Ensalada de hierbas picadas de cebada y bulgur
Una ensalada de cereales saludable y rica en fibra que cuenta como 2 de tus 5 al día. La menta, el eneldo y el perejil, junto con las cebollas, el ajo y los clavos de olor hacen de este un plato de acompañamiento ganador.
Ingredientes
- 150g cebada perlada
- 150g Trigo hervido, trigo vulgar
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 3 cebollas blancas , cortado por la mitad y en rodajas
- 4 dientes de ajo , aplastada
- ¼ de cucharadita clavo molido
- pequeño grupo de perejil
- pequeño grupo de eneldo
- pequeño grupo de menta
- ½ pepino , picado muy fino
- 4 Tomates , picado muy fino
- 2 limones , jugo
Método
- PASO 1
Llevar una olla de agua a ebullición y agregar la cebada. Tape y cocine por 25 minutos, o hasta que estén tiernos. Mientras tanto, vierta agua hirviendo sobre el trigo bulgur para cubrirlo y reserve.
- PASO 2
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y agregue las cebollas. Cocine durante 20-25 minutos, revolviendo regularmente, hasta que estén doradas y caramelizadas. Agregue el ajo y los clavos durante 30 segundos.
- PASO 3
Escurra bien la cebada y el bulgur y vierta en un bol. Agregue el aceite restante, las cebollas y mucho condimento. Mezcle bien y enfríe hasta que esté listo para servir (hasta 24 horas antes está bien, o al menos 1 hora). Retire de la nevera 30 minutos antes de que quiera servir.
- PASO 4
Mezcle los ingredientes restantes y sirva en un plato grande o en un tazón.
