Ensalada de castañas de otoño
Las castañas precocidas añaden un bocado interesante a esta ensalada de temporada.
Ingredientes
- 3 rebanadas de pan crujiente , cortado en cubos pequeños
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- Paquete de 70 g de canónigos
- 175g castaña cocida , roto en pedazos del tamaño de un bocado
- 200g remolacha cocida (no en vinagre), pelado y cortado en cubitos
- 4-6 lonchas de jamón serrano , reducido a la mitad
- 1 comiendo manzana
para el aderezo
- 1 cebolla roja pequeña , en rodajas finas
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 4 cucharadas de aceite de nuez
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 200C/ventilador 180C/gas 6. Mezcle el pan con el aceite de oliva en una fuente para horno pequeña. Sazone con sal y pimienta, extienda sobre una sola capa, luego hornee durante 12-15 minutos hasta que el pan esté dorado y crujiente. Volcar sobre un plato forrado con papel de cocina y dejar enfriar.
- PASO 2
Para el aderezo, mezcle la cebolla con el vinagre en un tazón pequeño, luego déjelo por 10 minutos. Combine la mostaza y el aceite, sazone con sal y pimienta, luego bata hasta que espese un poco. Agregue las cebollas, luego reserve.
- PASO 3
Incline la lechuga en un tazón grande. Añade las castañas al bol con la remolacha. Caliente una sartén antiadherente, agregue el jamón, luego fríalo rápidamente por cada lado hasta que esté crujiente. Justo antes de servir, corte la manzana en rodajas finas y agréguela al bol con los picatostes. Agregue el aderezo, luego mezcle todo hasta que brille. Apile en 4 o 6 platos y coloque 2 piezas de jamón encima de cada uno.
