enchiladas de pavo
Rellene las tortillas de harina con carne magra de pavo en una rica salsa de tomate, luego cubra con queso y hornee para una cena mexicana familiar
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de girasol
- 500g carne picada de pavo (2% de grasa)
- 1 cebolla mediana, picado muy fino
- 1 pimiento amarillo, sin semillas y en rodajas finas
- lata de 400g tomates picados
- lata de 400g frijoles rojos en salsa de chile
- 1 cucharada lima fresca o jugo de limon
- 2 cucharadas colmadas cilantro picado en trozos grandes, más extra para decorar
- 6 regulares u 8 mini tortillas de harina
- 50 g bajo en grasa queso cheddar maduro, rallado grueso
- ensalada mixta grande, servir
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Caliente la mayor parte del aceite en una sartén antiadherente grande. Freír el pavo, la cebolla y el pimiento durante 5 minutos, revolviendo regularmente y desmenuzando la carne picada con una cuchara de madera. Agregue los tomates picados y los frijoles rojos.
- PASO 2
Lleve a fuego lento y cocine durante 10 minutos, revolviendo regularmente. Retire del fuego y agregue el jugo de lima y el cilantro. Sazone bien.
- PASO 3
Engrase ligeramente una fuente para horno poco profunda con el aceite restante. Ponga 1 tortilla en el plato y cubra con un par de cucharadas generosas de la mezcla de pavo. Enrolle y empuje hacia un lado del plato. Repita con las otras tortillas, luego vierta la mezcla de pavo restante por los lados del plato.
- PASO 4
Espolvorea las tortillas con el queso y hornea por 15 minutos. Espolvorea cilantro sobre las enchiladas y sirve con una ensalada.