empanadillas de ternera y chorizo
Piense en estas empanadas de carne y chorizo como una especie de pastel sudamericano. Se pueden hornear o freír y son sabrosos servidos con guacamole y crema agria.
Ingredientes
para la pasteleria
- 375g harina normal
- 220g mantequilla refrigerada , Cortado
- 2 huevos , vencido
Para el llenado
- 100 gramos cocinar chorizo
- 300g carne picada
- 1 cebolla , Cortado
- ½ paquete pequeño cilantro , picado muy fino
- ½ paquete pequeño perejil , picado muy fino
- 2 cucharaditas pimentón ahumado
- 2 cucharaditas comino molido
- 1 cucharadita hojuelas de chile
- 2 cucharadas Pure de tomate
Método
- PASO 1
Vierta la harina en un tazón con 1 cucharadita de sal y agregue la mantequilla. Frote la mantequilla y la harina con las yemas de los dedos hasta que se desmorone. Agregue los huevos y 100 ml de agua fría, junte hasta formar una masa, luego dé vuelta sobre una superficie enharinada y comience a amasar hasta que esté suave y uniforme. Cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 20 min.
- PASO 2
Retire el chorizo de su tripa y agréguelo a un tazón con la carne picada, la cebolla, el cilantro, el perejil, el pimentón, el comino y las hojuelas de chile. Mezcle todo junto, luego cocine en una sartén a fuego medio durante 2 minutos. Agregue el puré de tomate y cocine por otros 7-10 minutos hasta que todo esté bien cocido. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- PASO 3
Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Divida la masa en cuatro porciones y extiéndalas en una hoja delgada. Utilice un cortador de galletas de 10 cm para cortar discos. Coloque 1 cucharadita de relleno en el centro de cada disco, humedezca los bordes, pellizque ambos lados hacia arriba y doble por la mitad para sellar. Use un tenedor para doblar los bordes.
- PASO 4
Disponer en una bandeja de horno forrada, pintar con huevo batido y hornear durante 20 min. Cuando las empanadas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar por 5 minutos antes de servir.
