empanadillas de ternera y chorizo

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Piense en estas empanadas de carne y chorizo ​​como una especie de pastel sudamericano. Se pueden hornear o freír y son sabrosos servidos con guacamole y crema agria.

Ingredientes

para la pasteleria

  • 375g harina normal
  • 220g mantequilla refrigerada , Cortado
  • 2 huevos , vencido

Para el llenado

  • 100 gramos cocinar chorizo
  • 300g carne picada
  • 1 cebolla , Cortado
  • ½ paquete pequeño cilantro , picado muy fino
  • ½ paquete pequeño perejil , picado muy fino
  • 2 cucharaditas pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 1 cucharadita hojuelas de chile
  • 2 cucharadas Pure de tomate

Método

  • PASO 1

    Vierta la harina en un tazón con 1 cucharadita de sal y agregue la mantequilla. Frote la mantequilla y la harina con las yemas de los dedos hasta que se desmorone. Agregue los huevos y 100 ml de agua fría, junte hasta formar una masa, luego dé vuelta sobre una superficie enharinada y comience a amasar hasta que esté suave y uniforme. Cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 20 min.

  • PASO 2

    Retire el chorizo ​​de su tripa y agréguelo a un tazón con la carne picada, la cebolla, el cilantro, el perejil, el pimentón, el comino y las hojuelas de chile. Mezcle todo junto, luego cocine en una sartén a fuego medio durante 2 minutos. Agregue el puré de tomate y cocine por otros 7-10 minutos hasta que todo esté bien cocido. Retirar del fuego y dejar enfriar.

  • PASO 3

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Divida la masa en cuatro porciones y extiéndalas en una hoja delgada. Utilice un cortador de galletas de 10 cm para cortar discos. Coloque 1 cucharadita de relleno en el centro de cada disco, humedezca los bordes, pellizque ambos lados hacia arriba y doble por la mitad para sellar. Use un tenedor para doblar los bordes.

  • PASO 4

    Disponer en una bandeja de horno forrada, pintar con huevo batido y hornear durante 20 min. Cuando las empanadas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar por 5 minutos antes de servir.