Empanadas de pollo y puerros
La comida reconfortante no tiene por qué significar calorías, este pastel súper saludable usa masa filo para mantenerlo bajo en grasas saturadas
Ingredientes
- 1 batata grande , cortado en chips gruesos
- 4 cucharaditas aceite de oliva
- 2 pechugas de pollo , picado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 Puerro , finamente rebanado
- 1 zanahoria , Cortado
- 225ml caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharaditas mostaza de grano entero
- 85g queso blando ligero
- 2 cucharadas estragón picado hojas
- 2 hojas de pasta filo
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. En una bandeja para asar, mezcle las batatas con 2 cucharaditas de aceite y un poco de condimento. Cocine durante 30-40 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén mediana. Freír el pollo hasta que se dore, retirar de la sartén y reservar. Agregue el puerro y un chorrito de agua, y fría suavemente hasta que esté suave, aproximadamente 7 minutos. Agregue la zanahoria y cocine por 3 minutos más. Vierta el caldo y hierva hasta que se reduzca a la mitad, luego agregue la mostaza y el queso blando, revolviendo bien para combinar. Regrese el pollo a la sartén, agregue el estragón y un poco de condimento.
- PASO 2
Divide la mezcla entre 2 platos pequeños aptos para horno. Tome las hojas de filo y arrójelas. Cubra cada pastel con una hoja y cepille con 1 cucharadita de aceite restante. Cocine las empanadas en el horno con las papas fritas durante 15 minutos, hasta que la masa esté dorada.
