El cambio de imagen definitivo: Tarta de café con nueces

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Una versión deliciosa pero más ligera del favorito de la hora del té, pastel de café y nueces.

Ingredientes

  • 1 cucharada café gránulos, más 1 cucharadita
  • 225g harina leudante
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 50 gramos almendra molida
  • 85g azúcar mascabado claro
  • 50 gramos azúcar en polvo de oro
  • 25g nueces picadas
  • 2 huevos , vencido
  • 250g yogur natural
  • 75ml aceite de nuez

Para el llenado

  • 2 cucharadas azúcar en polvo de oro
  • 2 cucharaditas café gránulos
  • 140g mascarpone ligero
  • 100 gramos cuarc
  • 1 cucharada azúcar en polvo
  • ¼ de cucharadita de extracto de vainilla

para la guinda

  • 140g azúcar glas fondant
  • 1 cucharadita café gránulos
  • 1 cucharada nueces finamente picadas

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrasar y forrar un molde redondo de 20 cm (6 cm de profundidad) con fondo suelto. Para el pastel, mezcle el café con 2 cucharaditas de agua tibia y reserve. Vierta la harina en un tazón grande para mezclar. Agregue el polvo de hornear, las almendras molidas, los dos azúcares (use los dedos para quitar los grumos del mascabado) y las nueces, luego haga un baño en el centro. Ponga la mezcla de huevos, yogur, aceite y café en la salsa y revuelva la mezcla con una cuchara de madera para que todo se mezcle uniformemente. Vierta la mezcla en el molde, alise la parte superior para nivelarlo, luego hornee durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Deje que el pastel se enfríe en la lata brevemente, luego desmolde y retire el papel de revestimiento. Deja enfriar por completo mientras haces el relleno y el glaseado.

  • PASO 2

    Prepare el almíbar para el relleno: ponga el azúcar impalpable y el café en una cacerola pequeña de base gruesa, luego vierta 3 cucharadas de agua. Caliente suavemente, revolviendo para ayudar a que el azúcar se disuelva. Una vez disuelto, suba el fuego, luego hierva a ebullición rápida durante aproximadamente 2½-3 minutos hasta que espese y tenga una consistencia de jarabe. Verter en un recipiente pequeño resistente al calor y dejar enfriar. Cuando esté frío debe tener la consistencia de la melaza.

  • PASO 3

    Mientras tanto, rematar el relleno y hacer la guinda. Bate el mascarpone, el quark, el azúcar glas y la vainilla hasta que quede suave, luego agrega el jarabe de café frío. Dejar de lado. Para el glaseado, tamizar el azúcar glas de fondant en un bol. Mezcle el café con 1 cucharada de agua tibia, revuélvalo en el azúcar glas de fondant con aproximadamente 1 cucharadita más de agua para obtener un glaseado suave, espeso pero untable. Divida el pastel en 3, luego emparéjelo de nuevo junto con el relleno. Extender la guinda por encima, esparcir por encima las nueces troceadas y dejar reposar. Conservar en la nevera.