Dhal de col lombarda, coliflor y coco
Use su repollo rojo y coliflor sobrantes en Navidad para hacer este dhal fácil con coco. Es saciante, saludable y lleno de nutrientes.
Ingredientes
- 1 coliflor pequeña , roto en pequeños floretes
- 2 cucharadas aceite de colza
- 1 cebolla , picado muy fino
- 200g repollo rojo , rebanado
- pedazo del tamaño de un pulgar jengibre , pelado y rallado
- 2 dientes de ajo , aplastada
- ½ cucharadita Chile en polvo
- ½ cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita mezcla de especias
- 1 cucharadita semillas de mostaza negra
- pequeño puñado de hojas de curry
- 300g lentejas rojas partidas
- 1,25 litros caldo de verduras caliente bajo en sal
- 1 Lima , jugo
- 2 cucharadas Coco hojuelas, tostado
- cilantro hojas y chile picado, para servir (opcional)
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Revuelva la coliflor, 1 cucharada de aceite y algunos condimentos en una asadera. Ase durante 25-30 minutos, luego reserve.
- PASO 2
Caliente el aceite restante en una cacerola grande y agregue la cebolla y el repollo. Freír suavemente a fuego medio durante 10 minutos. Agregue el jengibre, el ajo, las especias y las hojas de curry y fríalos durante 2 minutos. Revuelva las lentejas y la mayor parte de la coliflor. Verter sobre el caldo, llevar a ebullición, bajar a fuego lento y cocinar sin tapar durante 40 minutos. Revuelva con el jugo de limón y sazone al gusto. Sirva en tazones, cubra con la coliflor restante, el coco tostado y el cilantro y el chile, si los usa.
