Desastre tropical de Eton en minutos

Saque la crema espesa de coco de la parte superior de las latas de leche de coco en un tazón, reserve la leche de coco debajo y enfríe mientras prepara el caramelo de coco. Mida 100 ml de leche de coco en una cacerola y agregue el azúcar moreno suave, el ron y una buena pizca de sal. Llevar a fuego lento y burbujear durante 5 minutos para hacer un caramelo espeso y brillante. Ponga a un lado para que se enfríe un poco.

Para hacer los merengues, en un bol tamizar el azúcar glas sobre la clara de huevo. Revuelva hasta que la mezcla forme un glaseado espeso y flexible. Enrolle el glaseado en bolas (alrededor de 3 cucharadas cada una), colóquelas en un plato forrado con papel de cocina y cocine en el microondas a temperatura alta durante 1½ minutos hasta que se inflen. No se preocupe si se ven un poco deformes, nadie se dará cuenta cuando estén desmenuzados. Despegar el papel de cocina y poner sobre una rejilla para que se enfríe.

Disponer los merengues en una fuente, aplastándolos un poco. Batir la crema de coco fría hasta que quede suave, luego colocar sobre el merengue. Repartir sobre la fruta, rociar con el caramelo de coco y espolvorear con las hojuelas de coco. Por último, exprimir unos gajos de lima, utilizando los demás para decorar el plato. Sirva en la mesa con cucharas para que todos puedan cavar.