Delicioso budín de limón con bayas de verano

Unte con mantequilla una fuente para horno y caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Pese con cuidado la mantequilla y el azúcar en un bol.

Rallar finamente la ralladura de los limones. Para obtener los mejores resultados, ralla, luego gira un poco el limón y vuelve a rallar, de modo que solo quites la piel amarilla en lugar de la médula de abajo. Reduzca a la mitad y exprima el jugo de los limones: necesita 100 ml, así que compense con un chorrito de agua o más jugo.

Separe los huevos (ponga las claras en un tazón grande y limpio), teniendo cuidado de que no entre nada de yema. Batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura en un procesador de alimentos hasta que quede cremoso. Agrega el jugo, vuelve a batir; luego, con el motor aún en marcha, vierte las yemas, la harina y la leche para formar una masa homogénea.

Bate las claras de huevo, preferiblemente con un batidor manual eléctrico, hasta que estén firmes pero no rígidas. Vierta la masa de limón, luego mezcle suavemente las 2 mezclas con una cuchara grande de metal, con cuidado para no sacar todo el aire de las claras. No te preocupes si se ve un poco grumoso.

Vierta la mezcla en la fuente untada con mantequilla y luego colóquela en una asadera. Vierta una tetera con agua caliente en la lata hasta que se llene hasta la mitad (esto se llama baño maría). Pídele a un adulto que te ayude con esta parte. Hornee durante 35 minutos hasta que la parte superior esté firme y haya una cuajada de limón picante debajo. Use guantes para horno para sacarlo del horno.

Mientras se hornea el budín, tire o corte las cáscaras (las partes superiores verdes) de las fresas. Cortarlos por la mitad o cortarlos si son grandes. Ponga en un tazón con los arándanos, luego vierta sobre el cordial o el azúcar y mezcle. Retire el budín de la lata, espolvoréelo con azúcar glasé a través de un colador y sírvalo tibio o frío, con las bayas.