Cuscús dorado con albaricoques y cebollas crujientes
Dale vida a tus cereales con cebolla frita, menta y cilantro, un toque de frutas y especias
Ingredientes
- 500g cuscús
- 1 caldo de verduras cubo
- 2 cucharaditas cúrcuma
- 1 cucharadita canela molida
- 100 gramos albaricoque seco Cortado
- 3 cebollas rojas en rodajas finas
- 1 cucharadita azúcar glas
- unos 500ml de aceite vegetal o de girasol
- ralladura y jugo de 1 limón
- 2 cucharadas aceite de oliva
- cilantro manojo pequeño Cortado
- pequeño puñado de menta picado, algunas hojas reservadas
Método
- PASO 1
Hervir una tetera. Vierta el cuscús en un tazón grande, desmenúcelo en el cubo de caldo, luego agregue la cúrcuma, la canela y los albaricoques, y sazone bien. Vierta 500 ml de agua hirviendo, revuelva todo rápidamente, cubra con film transparente y deje actuar durante 5 minutos.
- PASO 2
Poner la mitad de las cebollas en rodajas en un bol con una buena pizca de sal y el azúcar, verter suficiente agua hirviendo para cubrir y dejar reposar durante 10 minutos. (Esto eliminará parte de la acidez de las cebollas y les dará un hermoso color rosa brillante).
- PASO 3
Caliente suficiente aceite para que suba unos 5 cm por el costado de una cacerola profunda. Una vez caliente, fríe las cebollas restantes en lotes durante 1-2 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel de cocina y espolvorear con sal.
- PASO 4
Use un tenedor para esponjar el cuscús. Escurra las cebollas remojadas y revuélvalas en el cuscús con la ralladura y el jugo de limón, el aceite de oliva y las hierbas. Vierta sobre una fuente o tazón para servir y espolvoree con las cebollas crujientes y las hojas de menta.