curry rojo tailandés
Olvídate de pedir comida para llevar y haz tu propio curry rojo tailandés en casa. Este plato clásico se prepara en solo 15 minutos y está lleno de sabor.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cucharada jengibre & pasta de ajo
- pasta de curry rojo
- 800ml leche de coco
- 8 pollo deshuesado y sin piel muslos, cortados en trozos grandes
- 4 hojas de lima (idealmente fresco)
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 1 cucharadita azúcar morena
- albahaca tailandesa
- albahaca o cilantro, más extra para servir
- 1 Chile rojo, cortado en diagonal
- trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, cortado en cerillas
- arroz jazmín cocido, servir
Método
- PASO 1
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio y fría 1 cucharada de jengibre y 1 cucharada de pasta de ajo durante 2 minutos. Agregue 5-6 cucharadas de pasta de curry rojo, chisporrotee durante unos segundos y luego vierta 800 ml de leche de coco.
- PASO 2
Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, remover un poco y esperar a que el aceite suba a la superficie.
- PASO 3
Agregue 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos y hojas de lima, y cocine a fuego lento durante 12 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- PASO 4
Agregue 1 cucharada de salsa de pescado y una pizca de azúcar morena, luego pruebe; si le gusta un poco más salado, agregue más salsa de pescado; si te gusta más dulce, añade un poco más de azúcar.
- PASO 5
Llevar a ebullición, retirar del fuego y agregar ½ paquete pequeño de albahaca tailandesa.
- PASO 6
Coloque el curry en cuatro tazones y cubra con 1 chile rojo, un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar y algunas hojas de albahaca adicionales. Servir con arroz jazmín.
