curry katsu

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Elabora nuestro curry katsu fácil con opciones para adaptar la receta a dietas vegetarianas, veganas y sin gluten. Necesitarás pollo o tofu según tu preferencia.

Ingredientes

  • 4 cucharadas aceite de colza o aceite vegetal
  • 2 bolsas de 200 g cocidas arroz (usamos basmati marrón)
  • ½ grande pepino, pelado en cintas
  • puñado hojas de menta u hojas de cilantro, o ambos
  • rodajas de limón, servir

Para la salsa de curry

  • 1 cucharada aceite de colza o aceite vegetal
  • 2 cebollas, Cortado
  • 2 grandes zanahorias, picado, más 1 pelado en tiras
  • 2 dientes de ajo, aplastada
  • pieza del tamaño de un pulgar jengibre, pelado y rallado o finamente picado
  • 1 cucharada polvo de curry, suave o medio dependiendo de su tolerancia a las especias
  • ½ cucharadita cúrcuma molida
  • lata de 400ml leche de coco
  • 2 cucharaditas miel de maple (o use miel si no cocina para veganos)

para el katsu

  • 1 cucharada Harina de maíz
  • 8 mini filetes de pollo, o un bloque de tofu firme de 280-300 g, o mitad y mitad
  • 200g migas de pan (sin gluten si es necesario)

Método

  • PASO 1

    Primero, haz la salsa de curry. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén, cocine las cebollas y las zanahorias picadas hasta que las cebollas estén suaves y comiencen a caramelizarse, unos 8 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y chisporrotee durante otros 30 segundos, luego agregue el curry en polvo y la cúrcuma. Una vez que las especias estén bien calientes, agregue la leche de coco, el jarabe de arce o la miel y 100 ml de agua. Sazone bien, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

  • PASO 2

    Ahora haz el katsu. En un tazón ancho, mezcle la harina de maíz con 4 cucharadas de agua y un poco de condimento. Sumerge el pollo o el tofu en la mezcla de harina (si cocinas tanto para veganos como para carnívoros, asegúrate de sumergir primero el tofu para evitar mezclarlo con la carne). Coloque el pan rallado en otro recipiente y sumerja el pollo o el tofu en él, volteándolo hasta que esté bien cubierto.

  • PASO 3

    Cuando las cebollas y las zanahorias en la salsa de curry estén blandas, mezcle con una batidora de mano o de mesa. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco más de agua, verifique la sazón, agregue más sal, jarabe de arce o un poco de jugo de lima, si lo desea. Manténgase caliente.

  • PASO 4

    Caliente el aceite en una sartén y cocine el pollo o el tofu durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos. Caliente el arroz y divídalo entre tazones. Cubra con la salsa de curry, el pollo katsu o el tofu y sirva con pepino, tiras de zanahoria, hierbas y rodajas de lima.