curry de pollo mauriciano

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue las hojas de curry, la cebolla, el ajo, el jengibre, la rama de canela, el chile y el tomillo y cocine durante 5 minutos hasta que la cebolla se haya ablandado, revolviendo regularmente para evitar que se pegue a la sartén.

Mezcle el polvo de curry con un chorrito de agua en un recipiente para hacer una pasta líquida. Agregue la pasta a la sartén y revuélvala bien hasta que esté aromática, alrededor de 30 segundos. Manteniendo el fuego a fuego lento medio-bajo para que las especias no se quemen, agregue los trozos de pollo y revuelva para cubrir con el curry.

Agregue los tomates picados, las papas y 1 cucharadita de sal. Vierta agua justo por debajo del nivel del pollo y las papas. Cocine durante unos 25 minutos hasta que las papas y el pollo estén bien cocidos, luego deseche la rama de canela.

Para hacer la pomme d’amour satini, mezcle todos los ingredientes en un bol. Vierta el curry en tazones y esparza sobre las hojas de cilantro y la cebolla roja. Sirva con arroz basmati esponjoso, rodajas de pepino, rotis y pomme d’amour satini.