Curry de okra especiado

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Este plato del lector Arjmand
Sheikh, heredado de su India
bisabuela, prueba justo
qué deliciosa puede ser la okra

Ingredientes

  • 5 cucharadas aceite de oliva
  • 400g cebollas rebanado
  • 500g okra recortados, lavados, secados y cortados en trozos de 2 cm.
  • 2 Tomates cortado en cubitos
  • 1 Chile rojo finamente picado (o ½ cucharadita en polvo)
  • 2 cucharaditas cilantro molido
  • puñado de cilantro fresco picado en trozos grandes, para servir

Método

  • PASO 1

    Calentar un wok o sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite, luego las cebollas, cocine hasta que estén blandas. Agregue la okra. Agregue los tomates y el chile, luego sazone. Mezcle bien y siga revolviendo suavemente, teniendo cuidado de no romper la okra. La okra libera una sustancia pegajosa cuando se cocina, pero sigue cocinando, revolviendo suavemente; esto desaparecerá y los tomates se volverán pulposos, unos 10 minutos.

  • PASO 2

    Baje el fuego, agregue cilantro molido y cocine por otros 5-10 minutos. Agregue 2 cucharadas de agua, cubra y deje hervir a fuego lento durante otros 4-5 minutos. Espolvorea con cilantro y sirve con arroz basmati o pan chapati.