curry de garbanzos
Este sencillo curry de garbanzos, creado por el lector Jon Gregg, es una receta vegana que son tres de tus cinco al día. Funciona bien como plato principal o como guarnición simple.
Ingredientes
para la pasta
- 2 cucharadas aceite
- 1 cebolla, cortado en cubitos
- 1 cucharadita chile fresco o seco, probar
- 9 dientes de ajo (aproximadamente 1 cabeza pequeña de ajo)
- trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado
- 1 cucharada cilantro molido
- 2 cucharadas comino molido
- 1 cucharada mezcla de especias
- 2 cucharadas Pure de tomate
para el curri
- 2 latas de 400g garbanzos, agotado
- lata de 400g tomates picados
- 100 gramos crema de coco
- ½ paquete pequeño cilantro, picado, más extra para decorar
- 100 gramos Espinacas
Servir
- arroz cocido y/o dahl
Método
- PASO 1
Para hacer la pasta, caliente un poco de las 2 cucharadas de aceite en una sartén, agregue 1 cebolla picada y 1 cucharadita de chile fresco o seco, y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.
- PASO 2
En un procesador de alimentos, combine 9 dientes de ajo, un trozo de jengibre pelado del tamaño de un pulgar y el aceite restante, luego agregue 1 cucharada de cilantro molido, 2 cucharadas de comino molido, 1 cucharada de garam masala, 2 cucharadas de puré de tomate, ½ cucharadita de sal y el cebolla frita. Mezcle hasta obtener una pasta suave: agregue una gota de agua o más aceite, si es necesario.
- PASO 3
Cocine la pasta en una cacerola mediana durante 2 minutos a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para que no se pegue.
- PASO 4
Vierta dos latas de 400 g de garbanzos escurridos y una lata de 400 g de tomates picados, y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que se reduzcan.
- PASO 5
Agregue 100 g de crema de coco con un poco de agua, cocine por 5 minutos más, luego agregue ½ paquete pequeño de cilantro picado y 100 g de espinacas, y cocine hasta que se ablanden.
- PASO 6
Adorne con cilantro extra y sirva con arroz o dhal (o ambos).
