Curry de coliflor y judías verdes
Prueba este curry aromático con dos mezclas de especias: garam masala y polvo chino de cinco especias. El yogur de coco da una textura cremosa sin las calorías extra
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de colza
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar (alrededor de 30 g), finamente cortado en tiras
- 1 cucharada hojas de curry
- 320g calabaza moscada cortada en cubitos (peso preparado)
- 250g papas tiernas, reducido a la mitad o en cuartos
- 225g arroz basmati integral
- chiles rojos, sin semillas y finamente picado
- 4 dientes de ajo, finamente rallado
- 1 cucharada mezcla de especias
- 1 cucharadita cinco especias chinas (verifique la etiqueta para asegurarse de que no haya sal añadida)
- 4 Tomates, Cortado
- 400g coliflor, floretes grandes y hojas picadas en trozos grandes
- 2 cucharaditas caldo de verduras en polvo
- 320g Judías verdes, recortado y cortado en tiras
- 150g yogur de coco
- 15g cilantro fresco, Cortado
- ½ Lima, jugo
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego lento. Añade el jengibre y las hojas de curry y fríe, revolviendo, durante aproximadamente un minuto. Echa la calabaza y las patatas, sube el fuego a medio y fríe durante 5 minutos más. Mientras tanto, ponga el arroz a hervir durante 20 minutos hasta que esté tierno.
- PASO 2
Esparce el chile sobre la calabaza y las papas junto con el ajo, el garam masala y las cinco especias. Revuelva brevemente, luego agregue los tomates, la coliflor, 400 ml de agua y el caldo en polvo. Lleve a ebullición, luego cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los frijoles y cocine por otros 10 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas, pero aún mantengan su forma.
- PASO 3
Apague el fuego y agregue el yogur, el cilantro y el jugo de lima. Servir la mitad con la mitad del arroz. Enfríe las dos porciones restantes de curry y arroz para otra noche. Se mantendrá tapado en el refrigerador hasta por dos días. Vuelva a calentar el arroz en el microondas y el curry en una sartén a fuego lento hasta que esté bien caliente..
