Curry de berenjena con chuletas de cordero

Para el cordero, mezcle el yogur y la cúrcuma, y ​​úntelos sobre cada chuleta. Cortar la berenjena en gajos grandes. Pon un buen chorro de aceite en una sartén y fríe los gajos por ambos lados hasta que estén dorados por completo y muy suaves (agrega más aceite si es necesario); deben verse casi translúcidos y ligeramente carbonizados. Levante las cuñas suavemente de la sartén con pinzas, dejando el aceite atrás; si le queda más de 1 cucharada de aceite, vierta un poco.

Pon las semillas de hinojo y las semillas de nigella en la sartén y caliéntalas hasta que empiecen a explotar. Agregue el cilantro, la cúrcuma y el chile, y deje que el aceite haga espuma un poco con las especias. Agregue el jengibre y el ajo, y cocine por 1 min, asegurándose de que la mezcla no se pegue. Incline los tomates y cocine a fuego lento la mezcla durante 3 minutos o hasta que comience a espesar, luego sazone bien. Devolver la berenjena a la sartén para seguir cocinando.

Mientras tanto, calentar un poco de aceite en una sartén. Salar las chuletas de cordero por ambos lados y freírlas hasta que estén doradas por fuera pero aún ligeramente rosadas por dentro. Es importante asegurarse de que la grasa esté bien dorada.

Vierta un poco de yogur sobre el curry y espolvoree con hojas de cilantro y semillas de nigella. Servir con el cordero y chapatis o arroz.