Curry de berenjena con chuletas de cordero

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Un curry familiar espectacular, perfecto para una ocasión especial. Acompaña las chuletas de cordero cubiertas de cúrcuma y berenjena especiada con trozos de arroz y yogur refrescante

Ingredientes

para el curri

  • 1 berenjena grande
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita semillas de hinojo
  • 1 cucharadita semillas de nigella
  • 2 cucharaditas cilantro molido
  • gran pizca de cúrcuma
  • gran pizca de Chile en polvo
  • pieza de 2cm jengibre , finamente rallado
  • 4 dientes de ajo , triturado o finamente rallado
  • 1 lata tomates cherry pelados

para el cordero

  • 8 chuletas de cordero pequeñas , francés recortado
  • 2 cucharadas yogurt natural
  • ¼ de cucharadita cúrcuma
  • aceite de oliva , para freír

Servir

  • yogur , hojas de cilantro y semillas de nigella
  • arroz cocido

Método

  • PASO 1

    Para el cordero, mezcle el yogur y la cúrcuma, y ​​úntelos sobre cada chuleta. Cortar la berenjena en gajos grandes. Pon un buen chorro de aceite en una sartén y fríe los gajos por ambos lados hasta que estén dorados por completo y muy suaves (agrega más aceite si es necesario); deben verse casi translúcidos y ligeramente carbonizados. Levante las cuñas suavemente de la sartén con pinzas, dejando el aceite atrás; si le queda más de 1 cucharada de aceite, vierta un poco.

  • PASO 2

    Pon las semillas de hinojo y las semillas de nigella en la sartén y caliéntalas hasta que empiecen a explotar. Agregue el cilantro, la cúrcuma y el chile, y deje que el aceite haga espuma un poco con las especias. Agregue el jengibre y el ajo, y cocine por 1 min, asegurándose de que la mezcla no se pegue. Incline los tomates y cocine a fuego lento la mezcla durante 3 minutos o hasta que comience a espesar, luego sazone bien. Devolver la berenjena a la sartén para seguir cocinando.

  • PASO 3

    Mientras tanto, calentar un poco de aceite en una sartén. Salar las chuletas de cordero por ambos lados y freírlas hasta que estén doradas por fuera pero aún ligeramente rosadas por dentro. Es importante asegurarse de que la grasa esté bien dorada.

  • PASO 4

    Vierta un poco de yogur sobre el curry y espolvoree con hojas de cilantro y semillas de nigella. Servir con el cordero y chapatis o arroz.