Curry cremoso de guisantes partidos
Este curry vegetariano congelable se recalienta bien y proporciona 3 de sus 5 al día: perfecto para familias ocupadas que comen en diferentes momentos
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 cebollas , Cortado
- 2 pimientos (cualquier color servirá), picado
- 4 cucharadas pasta de curry (Usé jalfrezi)
- 2 cucharaditas semillas de nigella o cebolla negra
- 200g arvejas amarillas
- 400g tomates picados en lata
- 400g puede encender la leche de coco
- racimo cilantro , tallos finamente picados, hojas picadas gruesas
- ralladura y jugo 1 Lima
- 150g yogur de coco , más una cucharada para servir
- arroz hervido o mini panes naan, para servir
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola refractaria grande con tapa. Agregue las cebollas y los pimientos, y cocine por 10 minutos hasta que se ablanden. Agregue la pasta de curry y las semillas de nigella, revuelva durante 1 minuto, luego agregue los guisantes, los tomates, la leche de coco y los tallos de cilantro. Llevar a fuego lento, luego tapar y burbujear suavemente durante 45 minutos, o hasta que los guisantes partidos estén tiernos. Si come en diferentes momentos, apague el fuego y cubra el curry con una tapa. Vuelva a calentar en la placa o en el microondas hasta que esté muy caliente, y agregue un chorrito de agua si el curry parece demasiado espeso.
- PASO 2
Justo antes de servir, agregue la ralladura y el jugo de lima, el yogur de coco y el condimento generoso. Sirva con arroz o naan, con una cucharada de yogur encima y espolvoreado con hojas de cilantro.