Crumble vegano de puerros con queso

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Cocina un horneado vegano con bolsitas de queso y sabor a cebolla. La levadura nutricional te da el toque picante de umami que mantendrá a los amantes de los lácteos en vilo

Ingredientes

  • 80g anacardos sin sal
  • 100 gramos zanahorias cortado en cubos de 1 cm
  • 350g papas cortado en cubos de 1 cm
  • 60ml aceite de oliva
  • 5 cucharadas Levadura nutricional
  • ½ limón jugo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita Mostaza inglesa
  • 1 cucharadita vinagre de vino blanco vegano de buena calidad
  • 4 puerros (alrededor de 500 g), en rodajas

para el desmoronamiento

  • 50 gramos copos de avena
  • 50 gramos harina
  • 25g aceite de coco sin perfume Derretido
  • 3 cucharadas hojas de tomillo picadas

Método

  • PASO 1

    La noche anterior, remoja los anacardos en agua y déjalos toda la noche.

  • PASO 2

    Para hacer el crumble, echa la avena y la harina en un bol, haz un hueco en el centro y vierte el aceite de coco. Introduzca los ingredientes secos hasta que todo esté bien cubierto y parezca pan rallado grueso. Vierta la mezcla en una bandeja para hornear y póngala en el refrigerador para que se endurezca; esto hará que su cobertura sea más crujiente.

  • PASO 3

    Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Cocine al vapor las zanahorias y las papas juntas durante 5 minutos hasta que se ablanden, luego transfiéralas a un procesador de alimentos. Escurra los anacardos y agréguelos también, junto con 2 cucharadas de aceite y el resto de los ingredientes de la salsa excepto los puerros. Triture la mezcla, sazone y reserve.

  • PASO 4

    Caliente el resto del aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los puerros y una pizca grande de sal, luego fría durante 15 minutos hasta que se ablanden. Vierta la salsa de queso; si está muy espesa, agregue 200 ml de caldo de verduras vegano. Transfiera la mezcla a una fuente para horno, cubra con el crumble y hornee durante 30 minutos hasta que esté bien caliente. Para una cobertura crujiente, poner debajo de la parrilla para terminar. Se puede armar con anticipación y guardar en el refrigerador para cocinar cuando sea necesario.