Crumble vegano de puerros con queso
Cocina un horneado vegano con bolsitas de queso y sabor a cebolla. La levadura nutricional te da el toque picante de umami que mantendrá a los amantes de los lácteos en vilo
Ingredientes
- 80g anacardos sin sal
- 100 gramos zanahorias cortado en cubos de 1 cm
- 350g papas cortado en cubos de 1 cm
- 60ml aceite de oliva
- 5 cucharadas Levadura nutricional
- ½ limón jugo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita Mostaza inglesa
- 1 cucharadita vinagre de vino blanco vegano de buena calidad
- 4 puerros (alrededor de 500 g), en rodajas
para el desmoronamiento
- 50 gramos copos de avena
- 50 gramos harina
- 25g aceite de coco sin perfume Derretido
- 3 cucharadas hojas de tomillo picadas
Método
- PASO 1
La noche anterior, remoja los anacardos en agua y déjalos toda la noche.
- PASO 2
Para hacer el crumble, echa la avena y la harina en un bol, haz un hueco en el centro y vierte el aceite de coco. Introduzca los ingredientes secos hasta que todo esté bien cubierto y parezca pan rallado grueso. Vierta la mezcla en una bandeja para hornear y póngala en el refrigerador para que se endurezca; esto hará que su cobertura sea más crujiente.
- PASO 3
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Cocine al vapor las zanahorias y las papas juntas durante 5 minutos hasta que se ablanden, luego transfiéralas a un procesador de alimentos. Escurra los anacardos y agréguelos también, junto con 2 cucharadas de aceite y el resto de los ingredientes de la salsa excepto los puerros. Triture la mezcla, sazone y reserve.
- PASO 4
Caliente el resto del aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los puerros y una pizca grande de sal, luego fría durante 15 minutos hasta que se ablanden. Vierta la salsa de queso; si está muy espesa, agregue 200 ml de caldo de verduras vegano. Transfiera la mezcla a una fuente para horno, cubra con el crumble y hornee durante 30 minutos hasta que esté bien caliente. Para una cobertura crujiente, poner debajo de la parrilla para terminar. Se puede armar con anticipación y guardar en el refrigerador para cocinar cuando sea necesario.
