Crepes de trigo sarraceno madames

Mezclar la harina, 1 huevo, la leche y una pizca de sal en una jarra o bol. Ponga a un lado durante 30 minutos, o hasta 3 horas. Triture la mostaza, la crema y el queso en otro tazón. Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 y cubra dos bandejas para hornear con papel de hornear o papel de aluminio.

Derrita la mantequilla en una sartén grande, luego, una vez que esté espumosa, agregue suficiente masa para cubrir la sartén, agitándola para cubrir la superficie en una capa delgada (vierta cualquier exceso nuevamente en el tazón de masa). Cocine hasta que la superficie esté firme y la parte inferior se dore, voltee con cuidado y cocine por otro minuto o 2, luego retire el fuego.

Coloque una cuarta parte de la mezcla de queso en el centro del panqueque, usando la cuchara para crear espacio en el centro para sostener un huevo. Rompa uno en el espacio y coloque algunos trozos de jamón alrededor de los bordes. Dobla cada lado del panqueque hacia el centro para formar un cuadrado. Cocine en la sartén durante otros 30 segundos-1 minuto, luego transfiéralo a una bandeja para hornear. Repita con el resto de los panqueques, luego hornee durante 6-7 minutos hasta que las claras de huevo estén listas. Sirva con champiñones fritos o espinacas marchitas, si lo desea.