Coliflor asada, limón y orzo de alcaparras
Prepara este plato fácil de orzo y coliflor en solo 25 minutos. Sirve uno como comida principal, además hay sobras para disfrutar en el almuerzo del día siguiente.
Ingredientes
- ½ coliflor , partido en floretes, tallo cortado en cubos
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 100 gramos orzo
- 2 cucharaditas alcaparras , escurrido y enjuagado
- 1 diente de ajo pequeño , rebanado
- ½ limón , rallado y en jugo
- 100ml caldo de verduras bajo en sal (verifique que sea vegano, si es necesario)
- un puñado de hojas de rúcula , servir
Método
- PASO 1
Caliente la parrilla a fuego alto. Mezcle la coliflor con la mitad del aceite y un poco de condimento. Incline sobre una bandeja para hornear y cocine a la parrilla durante 15-20 minutos hasta que estén dorados, carbonizados y tiernos por completo.
- PASO 2
Mientras tanto, cuece el orzo en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 8 minutos, o hasta que esté al dente. Desagüe.
- PASO 3
Caliente el aceite restante en una sartén y saltee las alcaparras y el ajo hasta que estén dorados. Agregue el orzo, la coliflor, la ralladura y el jugo de limón y el caldo. Burbujee durante 1 minuto, luego vierta la mitad en un tazón y cubra con la rúcula. Deje que las sobras se enfríen para la lonchera, vea el consejo a continuación.
