Coliflor asada, limón y orzo de alcaparras

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Prepara este plato fácil de orzo y coliflor en solo 25 minutos. Sirve uno como comida principal, además hay sobras para disfrutar en el almuerzo del día siguiente.

Ingredientes

  • ½ coliflor , partido en floretes, tallo cortado en cubos
  • 2 cucharaditas aceite de oliva
  • 100 gramos orzo
  • 2 cucharaditas alcaparras , escurrido y enjuagado
  • 1 diente de ajo pequeño , rebanado
  • ½ limón , rallado y en jugo
  • 100ml caldo de verduras bajo en sal (verifique que sea vegano, si es necesario)
  • un puñado de hojas de rúcula , servir

Método

  • PASO 1

    Caliente la parrilla a fuego alto. Mezcle la coliflor con la mitad del aceite y un poco de condimento. Incline sobre una bandeja para hornear y cocine a la parrilla durante 15-20 minutos hasta que estén dorados, carbonizados y tiernos por completo.

  • PASO 2

    Mientras tanto, cuece el orzo en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 8 minutos, o hasta que esté al dente. Desagüe.

  • PASO 3

    Caliente el aceite restante en una sartén y saltee las alcaparras y el ajo hasta que estén dorados. Agregue el orzo, la coliflor, la ralladura y el jugo de limón y el caldo. Burbujee durante 1 minuto, luego vierta la mitad en un tazón y cubra con la rúcula. Deje que las sobras se enfríen para la lonchera, vea el consejo a continuación.