Coliflor al estilo Kung Pao y frijoles rojos
La coliflor Kung-pao es un plato vegano deliciosamente especiado que cuenta como tres de tus cinco al día. Esta cena a base de plantas para dos es súper simple de hacer
Ingredientes
- ½ cucharada Granos de pimienta de Sichuan
- 3 cucharadas aceite vegetal o aceite de maní
- 1 coliflor pequeña (400 g-500 g de peso preparado), partido en floretes grandes y tallo cortado en trozos de 2 cm.
- 1 cucharada Harina de maíz
- 3 dientes de ajo , picado muy fino
- pieza del tamaño de un pulgar jengibre , picado muy fino
- 1 cucharada hojuelas de chile (o al gusto)
- 1 manojo Cebollas de primavera , finamente cortado en diagonal
- 2 cucharadas miel de maple
- 5 cucharadas salsa de soja ligera
- 1 ½ cucharada vinagre de arroz o vinagre balsámico
- 400g puede frijoles , escurrido y enjuagado
- pequeño grupo de cilantro , picado en trozos grandes (opcional)
- gran puñado de maní salado , picado grueso
Método
- PASO 1
Ponga los granos de pimienta en una sartén seca y tueste a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Inclina sobre un plato.
- PASO 2
Ponga 2 cucharadas de aceite en la sartén, agregue la coliflor y cocine a fuego alto durante 5 minutos para que tome color. Mientras tanto, mezcle los granos de pimienta en un procesador de alimentos pequeño o muela con un mortero y mezcle con la harina de maíz.
- PASO 3
Rocíe la cucharada restante de aceite en la sartén y agregue un tercio de la mezcla de harina de maíz para cubrir la coliflor. Cocine durante 1 min, luego agregue el ajo, el jengibre, el chile, las tres cuartas partes de las cebolletas y 400 ml de agua.
- PASO 4
Cubra con una tapa o una bandeja para hornear y hierva durante un par de minutos. Mientras se cocina, agregue el jarabe de arce, la salsa de soya y el vinagre, más 6 cucharadas de agua, a la mezcla restante de harina de maíz en un recipiente aparte. Revuelva hasta que quede suave y reserve.
- PASO 5
Agregue la mezcla de harina de maíz de arce a la coliflor, revolviendo. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego, agregar los frijoles, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese y la coliflor esté tierna.
- PASO 6
Vierta en un plato, esparza sobre el cilantro, si lo usa, luego cubra con las cebolletas restantes y los cacahuetes.