Coliflor al estilo Kung Pao y frijoles rojos

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La coliflor Kung-pao es un plato vegano deliciosamente especiado que cuenta como tres de tus cinco al día. Esta cena a base de plantas para dos es súper simple de hacer

Ingredientes

  • ½ cucharada Granos de pimienta de Sichuan
  • 3 cucharadas aceite vegetal o aceite de maní
  • 1 coliflor pequeña (400 g-500 g de peso preparado), partido en floretes grandes y tallo cortado en trozos de 2 cm.
  • 1 cucharada Harina de maíz
  • 3 dientes de ajo , picado muy fino
  • pieza del tamaño de un pulgar jengibre , picado muy fino
  • 1 cucharada hojuelas de chile (o al gusto)
  • 1 manojo Cebollas de primavera , finamente cortado en diagonal
  • 2 cucharadas miel de maple
  • 5 cucharadas salsa de soja ligera
  • 1 ½ cucharada vinagre de arroz o vinagre balsámico
  • 400g puede frijoles , escurrido y enjuagado
  • pequeño grupo de cilantro , picado en trozos grandes (opcional)
  • gran puñado de maní salado , picado grueso

Método

  • PASO 1

    Ponga los granos de pimienta en una sartén seca y tueste a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Inclina sobre un plato.

  • PASO 2

    Ponga 2 cucharadas de aceite en la sartén, agregue la coliflor y cocine a fuego alto durante 5 minutos para que tome color. Mientras tanto, mezcle los granos de pimienta en un procesador de alimentos pequeño o muela con un mortero y mezcle con la harina de maíz.

  • PASO 3

    Rocíe la cucharada restante de aceite en la sartén y agregue un tercio de la mezcla de harina de maíz para cubrir la coliflor. Cocine durante 1 min, luego agregue el ajo, el jengibre, el chile, las tres cuartas partes de las cebolletas y 400 ml de agua.

  • PASO 4

    Cubra con una tapa o una bandeja para hornear y hierva durante un par de minutos. Mientras se cocina, agregue el jarabe de arce, la salsa de soya y el vinagre, más 6 cucharadas de agua, a la mezcla restante de harina de maíz en un recipiente aparte. Revuelva hasta que quede suave y reserve.

  • PASO 5

    Agregue la mezcla de harina de maíz de arce a la coliflor, revolviendo. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego, agregar los frijoles, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese y la coliflor esté tierna.

  • PASO 6

    Vierta en un plato, esparza sobre el cilantro, si lo usa, luego cubra con las cebolletas restantes y los cacahuetes.