Cócteles de gambas arcoíris
Sirva este toque de inspiración asiática en el clásico cóctel de gambas como entrante o canapés de fiesta durante el período festivo.
Ingredientes
- 7 cucharadas colmadas mayonesa
- 1 Lima , jugo
- 3 cucharaditas Sriracha u otra salsa picante
- 15g jengibre en escabeche , picado muy fino
- 3 Lechugas Little Gem , hojas separadas
- 300g langostinos cocidos
- 3 Cebollas de primavera , triturado
- 2 cucharaditas semillas de sésamo negro
- un puñado de galletas saladas de gambas , aplastada
para los pepinillos
- 100ml vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada azúcar glas
- 1 zanahoria grande , pelado y cortado en juliana
- ½ grande pepino , pelado en tiras
- 6 rábanos , en rodajas finas
Método
- PASO 1
Para los pepinillos, poner el vinagre, 50 ml de agua, el azúcar y 2 cucharaditas de sal marina en una cacerola y dejar cocinar a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. Dejar enfriar un poco. Ponga las verduras en un bol y vierta sobre el líquido de encurtido. Dejar en la heladera por al menos 1 hr.
- PASO 2
Mezcle la mayonesa, el jugo de lima, la sriracha y el jengibre encurtido. Coloque las hojas de lechuga en seis tazones, luego cubra con las verduras en escabeche, las gambas y la salsa. Terminar con cebolletas, semillas de sésamo y crackers de gambas.
