Chutney de tuétano
¿Qué vas a hacer con tu exceso de calabacín? Aprovéchalas al máximo en un chutney afrutado con jengibre, manzanas, sultanas y chalotes
Ingredientes
- 1,5 kg/3 lb 5 oz de tuétano , pelado y sin semillas
- 225g chalote , rebanado
- 225g manzana , pelado, sin corazón y en rodajas
- 225g sultana
- Jengibre trozo de 2 cm , picado muy fino
- 225g azúcar Demerara
- 850ml vinagre de malta
- 12 granos de pimienta negra
Método
- PASO 1
Cortar la médula en trozos pequeños, poner en un bol y espolvorear generosamente con 2 cucharadas de sal. Tapar y dejar por 12 hrs.
- PASO 2
Enjuague y escurra la médula, luego colóquela en una cacerola o cacerola grande con los chalotes, las manzanas, las sultanas, el jengibre, el azúcar y el vinagre. Ate los granos de pimienta en muselina (o póngalos en un pequeño colador de té cerrado) y colóquelos en la sartén. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que la consistencia sea espesa.
- PASO 3
Deje reposar durante 10 minutos, luego vierta en frascos esterilizados (vea el consejo a continuación), coloque las tapas y etiquete. Se mantendrá durante un año en un lugar fresco y oscuro.
