Chutney de ratatouille

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Usa los excedentes de pimientos, berenjenas, calabacines y tomates en esta versión económica de un clásico vegetariano francés

Ingredientes

  • 1 ½ kg mezcla de pimiento rojo berenjenas y calabacines
  • 500g tomate maduro
  • 500g cebolla
  • 500g manzana
  • 500ml vinagre de vino blanco
  • 2 cucharaditas semilla de mostaza negra
  • 2 cucharaditas semilla de cilantro ligeramente triturada
  • 1 cucharada pimenton
  • 1 Chile rojo (sin semillas si no te gusta demasiado caliente)
  • 300g azúcar mascabado claro

Método

  • PASO 1

    Picar los pimientos, las berenjenas y los calabacines en trocitos muy pequeños. Si lo desea, puede cortarlos en trozos grandes y procesarlos en un procesador de alimentos. Pelar y picar los tomates. Picar finamente las cebollas. Pelar, descorazonar y picar finamente las manzanas. Poner todo en una cacerola grande y ancha con el vinagre, 2 cucharaditas de sal, las semillas de mostaza y cilantro, el pimentón y la guindilla, si se usa. Lleve a ebullición, revolviendo, luego cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que todas las verduras estén muy tiernas.

  • PASO 2

    Agregue el azúcar hasta que se haya disuelto, luego hierva hasta que la salsa picante esté espesa y pulposa. Ponga en frascos tibios y esterilizados (vea la sugerencia a continuación), selle y etiquete.