Chutney de ratatouille
Usa los excedentes de pimientos, berenjenas, calabacines y tomates en esta versión económica de un clásico vegetariano francés
Ingredientes
- 1 ½ kg mezcla de pimiento rojo berenjenas y calabacines
- 500g tomate maduro
- 500g cebolla
- 500g manzana
- 500ml vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas semilla de mostaza negra
- 2 cucharaditas semilla de cilantro ligeramente triturada
- 1 cucharada pimenton
- 1 Chile rojo (sin semillas si no te gusta demasiado caliente)
- 300g azúcar mascabado claro
Método
- PASO 1
Picar los pimientos, las berenjenas y los calabacines en trocitos muy pequeños. Si lo desea, puede cortarlos en trozos grandes y procesarlos en un procesador de alimentos. Pelar y picar los tomates. Picar finamente las cebollas. Pelar, descorazonar y picar finamente las manzanas. Poner todo en una cacerola grande y ancha con el vinagre, 2 cucharaditas de sal, las semillas de mostaza y cilantro, el pimentón y la guindilla, si se usa. Lleve a ebullición, revolviendo, luego cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que todas las verduras estén muy tiernas.
- PASO 2
Agregue el azúcar hasta que se haya disuelto, luego hierva hasta que la salsa picante esté espesa y pulposa. Ponga en frascos tibios y esterilizados (vea la sugerencia a continuación), selle y etiquete.
