Chips de sal y pimienta

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Pele y corte las papas en trozos gruesos o en gajos, luego espolvoree sobre nuestro condimento de sal y pimienta para obtener una guarnición o refrigerio lleno de sabor.

Ingredientes

  • 4-5 harinosos grandes papas
  • 5 cucharadas aceite vegetal
  • 1 cucharadita granos de pimienta negra
  • 1 cucharadita Granos de pimienta de Sichuan
  • 1 cebolla, picado muy fino
  • 1 pimiento rojo, picado muy fino
  • 1 pimiento verde, picado muy fino
  • 2 dientes de ajo, rebanado
  • 1 Chile rojo, finamente rebanado
  • ½ cucharadita Polvo chino de cinco especias
  • 1 cucharadita azúcar glas
  • 1 cucharadita sal marina
  • ½ cucharadita hojuelas de chile
  • 3 Cebollas de primavera, finamente rebanado

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Cortar las patatas en trozos grandes o en gajos. Verter en una cacerola, rellenar con agua fría y llevar a ebullición. Tan pronto como vea burbujas, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir con cuidado y dejar secar al vapor.

  • PASO 2

    Mientras tanto, caliente 4 cucharadas de aceite en una bandeja para hornear de labios poco profundos en la parte superior del horno. Transfiera las papas sancochadas a la bandeja, cubra con cuidado con el aceite caliente y cocine durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas a la mitad.

  • PASO 3

    Mientras se cocinan las patatas fritas, tuesta los granos de pimienta en un wok o en una sartén grande durante unos minutos, luego transfiérelos a un mortero y tritúralos. Caliente el resto en la sartén y saltee la cebolla, los pimientos, el ajo y el chile durante 5-8 minutos a fuego medio-alto hasta que las cebollas y el ajo se doren. Sáquelo del fuego y apártelo.

  • PASO 4

    Mezcle el polvo chino de cinco especias, el azúcar, la sal, las hojuelas de chile y los granos de pimienta molidos. Incline las papas cocidas en la sartén con las verduras y vuelva a calentar a fuego medio. Mezcle para combinar. Espolvorea la mezcla de sal y pimienta y las cebolletas. Mezcle todo junto durante 1-2 minutos hasta que esté uniformemente cubierto, luego sirva de inmediato con otra pizca de sal marina, si lo desea.