Chili ahumado de frijoles negros

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Congele la base de carne picada para que pueda tener este chile en la mesa en minutos durante una semana ocupada. Los niños pueden divertirse empacando sus propias tortillas.

Ingredientes

  • 1-2 cucharaditas pasta de chipotle
  • 400g frijoles negros o frijoles rojos, escurridos
  • manojo pequeño cilantro Cortado
  • 4 (o más) tazones de tortilla (Usamos Old El Paso Stand ‘n’ Stuff)
  • 1 palta rebanado
  • 1 Lima jugo
  • crema agria servir
  • queso cheddar rallado servir

Para la base de picadillo

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 pequeña cebolla picado muy fino
  • 1 diente de ajo aplastada
  • ½ apio palo, finamente rebanado
  • 1 zanahoria pequeña picado muy fino
  • 500g carne picada 10% grasa
  • 3 cucharadas puré de tomate y verduras
  • 200ml passata
  • 50ml Leche

Método

  • PASO 1

    Caliente la mitad del aceite en una sartén, agregue la cebolla y fría hasta que comience a ablandarse, luego agregue el ajo, el apio y la zanahoria y cocine hasta que estén suaves. Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén separada y fría la carne picada en lotes, sacando cada lote con una cuchara ranurada y dejando atrás el exceso de aceite.

  • PASO 2

    Agregue la carne picada a las verduras, luego agregue el puré de tomate y cocine por 1 min. Agregue la passata y lleve a fuego lento. Tape y cocine a fuego muy bajo durante 1½-2 horas, luego agregue la leche y cocine por 30 minutos. Si está preparando la base con anticipación, puede dejar que se enfríe en esta etapa y luego congelarla hasta por un mes. (Descongele completamente antes de usar en el siguiente paso).

  • PASO 3

    Coloque la base de carne picada en una sartén y agregue 1 cucharadita de pasta de chipotle, cocine a fuego lento y pruébela; agregue la otra cucharadita si es necesario. Agregue los frijoles negros y cocine por 5 minutos, luego agregue el cilantro.

  • PASO 4

    Caliente los tazones de tortilla en un horno bajo. Sirva los tazones rellenos con chile y agregue el aguacate, un chorrito de lima, crema agria y queso.