Chile de cinco frijoles
Cocine por lotes este chile vegano de cinco frijoles, luego congélelo en porciones para las noches ocupadas de la semana. Con frijoles, tomates y pimientos, está lleno de vegetales nutritivos y abundantes.
Ingredientes
- 1½ cucharada aceite de colza
- 1 cebolla , rebanado
- 2 pimientos , rebanado
- 2 dientes de ajo , aplastada
- 1 cucharada comino molido
- 1 cucharada cilantro molido
- 2 cucharaditas pimentón ahumado caliente
- 400g lata troceada Tomates
- 400g lata mezclada frijoles , drenado
- lata de 400g frijoles negros , drenado
- pizca de azúcar
- 250g arroz integral
- ½ manojo pequeño cilantro , Cortado
- crema agria o guacamole, para servir (opcional)
Método
- PASO 1
Calienta el aceite en una cacerola y fríe la cebolla y los pimientos durante 10 minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada. Agrega el ajo y las especias, y fríe por 1 min. Vierta los tomates, las dos latas de frijoles, 50 ml de agua, luego agregue el azúcar y sazone. Cocine a fuego lento, revolviendo regularmente, durante 15-20 minutos hasta que espese.
- PASO 2
Mientras tanto, cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Servir la guindilla sobre el arroz y esparcir por encima el cilantro. Cubra con una cucharada de crema agria o guacamole, si lo desea.
