Cazuela de verduras de verano asadas
Esta olla súper saludable cuenta con un impresionante 5 de tus 5 al día, con calabacines, berenjenas, patatas nuevas, pimientos y tomates jugosos.
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cabeza de ajo , partido por la mitad
- 2 calabacines grandes , en rodajas gruesas
- 1 cebolla roja grande , rebanado
- 1 berenjena , cortado por la mitad y cortado en diagonal
- 2 tomates grandes , en cuartos
- 200g papas nuevas , fregado y reducido a la mitad
- 1 pimiento rojo , sin semillas y cortado en trozos gruesos
- 400g tomates picados en lata
- 0,5 paquete pequeño perejil , Cortado
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 y ponga el aceite en una asadera. Agregue el ajo y todas las verduras frescas, luego mezcle con las manos para cubrir con el aceite. Sazonar bien y asar durante 45 minutos.
- PASO 2
Retire el ajo de la asadera y exprima los dientes suavizados sobre las verduras, revolviendo para distribuir uniformemente. En una sartén mediana, cocine a fuego lento los tomates picados hasta que burbujeen, sazone bien y revuelva con las verduras asadas en la lata. Repartir por encima el perejil y servir.
