Cazuela de pollo y aceitunas
Un sencillo estofado de pollo a mitad de semana con rica salsa de tomate, aceitunas y alcaparras. Servir con arroz o pan
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla grande , picado muy fino
- 2 dientes de ajo , finamente rebanado
- 8 muslos de pollo grandes, deshuesados y sin piel
- 1 romero grande ramita, hojas recogidas y picadas finamente
- 2 cucharadas pasta de tomate deshidratada
- 2 latas de 400 g de tomates troceados
- 1 cucharada miel clara
- 100 gramos aceituna verde y negra sin hueso con hierbas
- 2 cucharadas alcaparra
- pequeño manojo de perejil de hoja plana , picado grueso
- arroz , servir
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola grande o una cacerola resistente al fuego a fuego medio, agregue la cebolla y cocine por unos minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 min más. Retire la cebolla y el ajo de la sartén y reserve en un plato.
- PASO 2
Suba el fuego, agregue el pollo y cocine por unos minutos por cada lado hasta que esté dorado.
- PASO 3
Regrese la cebolla y el ajo a la sartén con los ingredientes restantes. Cubra y cocine durante 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido, jugoso y tierno, y la salsa esté rica y espesa. Servir con arroz.
