Cazuela de chorizo ​​vegano

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 12 salchichas veganas
  • 2 cebollas, picado muy fino
  • 2 zanahorias, picado muy fino
  • 2 tallos de apio, picado muy fino
  • 2 latas de 400g tomates picados
  • 1 cucharada azúcar moreno suave claro
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1 cucharadita pimienta de cayena
  • 1 cucharada vinagre de cidra
  • pequeño puñado ramitas de tomillo, hojas recogidas
  • 2 latas de 400g frijoles cannellini, enjuagado y escurrido
  • 100 gramos pasta vegana suavizado
  • ½ manojo pequeño perejil, picado muy fino
  • 3 dientes de ajo, aplastada
  • 6 rebanadas rústicas de masa fermentada, reducido a la mitad, si es necesario

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite en una cacerola grande o una cacerola de base gruesa a fuego medio y fría las salchichas durante 4-6 minutos, en tandas si es necesario, hasta que estén doradas por todas partes. Transferir a un plato.

  • PASO 2

    Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio al aceite que quedó en la sartén (agregue un chorrito más si es necesario), y fría durante 10 minutos, hasta que estén muy tiernos y comiencen a dorarse ligeramente. Vierta los tomates picados, llene cada lata hasta la mitad con agua y agréguelos a la sartén. Agregue el azúcar, el orégano, el pimentón, la cayena, el vinagre y la mitad del tomillo. Sazonar bien y llevar a fuego lento. Cocine durante 15-20 minutos sin tapar hasta que los tomates comiencen a romperse, luego agregue los frijoles cannellini y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la cacerola se espese y la salsa cubra los frijoles. Revuelva las salchichas en la sartén. Sazone bien. Agregue una pizca más de azúcar o pimentón ahumado si lo desea.

  • PASO 3

    Calienta el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Tritura la pasta vegana con las hojas de tomillo restantes, el perejil picado y el ajo machacado. Sazone con pimienta negra y triture bien con un tenedor hasta que se mezclen. Tueste ligeramente la masa madre en una tostadora o debajo de la parrilla. Ahogue la mezcla de ajo sobre las rebanadas de pan y colóquela sobre la parte superior de la cacerola. Transfiera al horno y cocine por 15 minutos hasta que los panes de ajo estén dorados, la mezcla de ajo se derrita en las tostadas y los bordes estén tostados.