Carne barbacoa de cocción lenta
Puedes dejar esta carne de res a la barbacoa en la olla de cocción lenta durante el día si estás entretenido. Sirva en tazas de lechuga, tacos o sobre arroz con verduras.
Ingredientes
- 3 cucharadas pasta de chipotle
- 1 cebolla roja , picado grueso
- 2 dientes de ajo , aplastada
- pellizco clavo molido
- 2 limas , jugo
- 100ml vinagre de cidra
- 3 hojas de laurel
- 500ml caldo de pollo bajo en sal
- 1 manojo cilantro , picado grueso
- 1 kilogramo falda , cortado en trozos grandes
Servir
- 2 Lechugas Little Gem , rodajas de chile jalapeño y crème fraîche semi-grasa
Método
- PASO 1
Caliente la olla de cocción lenta si es necesario. Coloque la pasta de chipotle, la cebolla roja, el ajo, los clavos, el jugo de limón y el vinagre de sidra en la olla de cocción lenta y revuelva hasta que se mezclen. Agregue las hojas de laurel, el caldo y el cilantro, luego coloque la carne encima. Use un par de pinzas para voltear la carne unas cuantas veces en la salsa.
- PASO 2
Ponle la tapa a la olla de cocción lenta. Cocine a temperatura alta durante 1 hora y luego a temperatura baja durante 8 horas o hasta que la carne se desmenuce fácilmente al separarla con 2 tenedores.
- PASO 3
Sirva con las tazas de lechuga y los chiles jalapeños y la crème fraîche.
