Calabacines rellenos al horno con migas de ajo y hierbas y piñones
Disfrute de estos calabacines horneados rellenos solos con una ensalada aliñada para el almuerzo, o como guarnición de salmón a la parrilla, pollo asado o cordero.
Ingredientes
- 4 medianos calabacines, reducido a la mitad a lo largo
- 3 dientes de ajo, aplastada
- 100g fresco migas de pan
- 1 limón, ralladura
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas finamente picadas orégano
- gran pizca de tomillo hojas
- 30g piñones
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Sacar con cuidado y desechar el corazón acuoso de los calabacines con una cucharilla, dejando un borde de 1 cm. Esto debería darle una forma de ‘bote’ para el relleno.
- PASO 2
Ponga el ajo, el pan rallado, la ralladura de limón, el aceite de oliva, el orégano, el tomillo y una pizca de sal marina en un tazón mediano y revuelva para combinar.
- PASO 3
Vierta con cuidado el relleno en los calabacines ahuecados. Espolvorea los piñones por encima y hornea durante 18-25 minutos hasta que los calabacines estén tiernos y las migas doradas.
