Buñuelos de coliflor con salsa de hierbas
Este entrante vegetariano de autoservicio de coliflor ligeramente rebozada similar a la tempura también es bueno como aperitivo con bebidas.
Ingredientes
- 1 coliflor grande cortado en pequeños floretes
- aceite de girasol para freír
para la masa
- 85g harina normal
- 1 cucharada Harina de maíz
- 125ml agua con gas
- ½ cucharadita de semillas de cilantro tierra
Para la salsa para mojar
- 1 manojo grande de perejil de hoja plana picado muy fino
- 1 diente de ajo picado muy fino
- ralladura y jugo de 1 limón
- 1 cucharada alcaparras pequeñas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Método
- PASO 1
Bate los ingredientes de la masa, luego déjalos reposar mientras preparas la salsa para mojar. Mezcle los ingredientes de la salsa y reserve. Cocine la coliflor en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, luego escurra y refresque con agua fría.
- PASO 2
Caliente unos 10 cm de profundidad de aceite vegetal en una sartén de paredes altas. Una vez que el aceite esté caliente, prueba con un poco de pan, si se dora en 30 segundos, está listo.
- PASO 3
Sumerja la coliflor seca en la masa, sacuda el exceso y colóquela en el aceite caliente. Freír en lotes hasta que estén dorados, unos 3 minutos, luego retirar a un plato forrado con papel de cocina. Para mantener el calor, mantenga los floretes en un horno bajo. Una vez frita toda la coliflor, sazonar con sal marina y servir con la salsa.
