Budines de endrinas y bizcocho de frutas con crema pastelera
El pudín borracho de Tim Kinnaird, finalista de MasterChef, es un regalo navideño solo para adultos
Ingredientes
- 100 gramos frutos secos mixtos como pasas, grosellas y sultanas
- 4 cucharadas Jerez
- 200g manteca a temperatura ambiente, más extra para los moldes
- 200g azúcar glas
- 4 huevos medianos
- 200g harina leudante
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- ½ cucharadita especias mezcladas
- ralladura de ½ naranja o 1 clementina
- 150ml endrinas Ginebra
- 6 cucharadas mermelada de albaricoque
- vainilla natillas, para servir
Método
- PASO 1
Remoje los frutos secos en el jerez durante la noche o durante el mayor tiempo posible; incluso un remojo de 10 minutos ayudará. Unte con mantequilla seis moldes para budines o moldes para dariole de 200 ml.
- PASO 2
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Bate los huevos, luego agrégalos lentamente a la mantequilla y el azúcar con una batidora o batidora eléctrica. Tamice la harina y el polvo de hornear juntos, luego incorpórelos con cuidado a la mezcla de huevo, mantequilla y azúcar con una cuchara grande de metal. Escurra la fruta y mézclela con la mezcla de especias, la ralladura de naranja o clementina y 4 cucharadas de endrinas.
- PASO 3
Mezcle la mermelada y el resto de endrinas, luego reparta entre los moldes. Vierta la masa, llenando los moldes hasta dos tercios. Rellena otro molde con la mezcla sobrante. Cubra cada molde con un cuadrado grande de papel de aluminio con un pliegue en el centro para dejar espacio, ya que las esponjas subirán mucho. Asegúrelo con una cuerda. Coloque los moldes en una fuente para hornear o asar, luego llene la fuente con agua hasta que llegue a un tercio de los lados de los moldes. Hornee durante aproximadamente 1 hora o hasta que los bizcochos hayan subido y estén cocidos. Los pudines ahora se pueden enfriar y luego enfriar. Vuelva a calentar de la misma manera que se cocinaron durante 20 minutos o hasta que esté caliente..
- PASO 4
Para servir, retira el papel aluminio. Afloje suavemente los budines con un cuchillo y vuélvalos a colocar en platos. Servir con natillas caseras o compradas.
