Budín al vapor como a ti te gusta

Engrase generosamente una fuente de budín de 1,2 litros y coloque la cobertura elegida en la base. Hervir una tetera de agua. Para preparar su vaporera, coloque un recipiente boca abajo que encaje cómodamente en la base de una cacerola grande y profunda, lo suficientemente grande como para contener el pudín.

Coloque los ingredientes para la esponja en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave (pero no trabaje demasiado la mezcla), luego inclínelo en el recipiente para budín. Cubra con una tapa hecha de papel de hornear y papel de aluminio, y ate con una cuerda para asegurar (ver paso a paso). Coloque el pudín en el tazón boca arriba en su cacerola. Vierta suficiente agua caliente para llegar a la mitad del costado del recipiente para budín. Poner a fuego medio y llevar a ebullición. Cubra la cacerola con una tapa que cierre bien, baje el fuego a fuego lento y deje cocer al vapor durante 2 horas y media, completando con agua hirviendo si el nivel es demasiado bajo.

Verifique que el pudín esté cocido insertando un palillo a través del papel de aluminio y la tapa de pergamino en el centro del pudín. Si la brocheta aún tiene algo de mezcla húmeda, devuelve el pudín a la vaporera durante otros 15 a 20 minutos y luego vuelve a comprobarlo. Una vez cocido, destapar y volcar el budín en un plato. Sirva inmediatamente con crema pastelera, si lo desea.