boloñesa de grandes lotes
Prepare una gran tanda de boloñesa que sea apta para alimentar a una multitud hambrienta, o congele la mitad para una comida rápida entre semana
Ingredientes
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 6 tocino ahumado lonjas, picadas
- 4 cebollas, picado muy fino
- 3 zanahorias, picado muy fino
- 4 apio palitos, finamente picados
- 8 dientes de ajo, aplastada
- 2 cucharadas hierbas mixtas secas
- 2 hojas de laurel
- 500g champiñones, rebanado
- 1½ kg carne magra picada (o use carne picada mitad carne de res, mitad cerdo)
- 6 latas de 400g tomates picados
- 6 cucharadas Pure de tomate
- vaso grande vino tinto (Opcional)
- 4 cucharadas vinagre de vino tinto
- 1 cucharada azúcar
- parmesano, servir
Método
- PASO 1
Calentar el aceite en una cacerola muy grande. Cocine suavemente el tocino, las cebollas, las zanahorias y el apio durante 20 minutos hasta que estén dorados. Agregue el ajo, las hierbas, el laurel y los champiñones, luego cocine por 2 minutos más.
- PASO 2
Caliente una sartén grande hasta que esté muy caliente. Desmenuce la carne picada suficiente para cubrir la sartén, cocine hasta que se dore, luego incline con las verduras. Continúe friendo la carne picada en lotes hasta que se agote. Incline los tomates y haga puré con la carne picada y las verduras. Enjuagar las latas con el vino tinto, si lo tienes, o con un poco de agua, luego añadir a la sartén con el vinagre y el azúcar. Sazonar generosamente y llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que esté espeso y picante y la carne picada esté tierna. Servir con pasta y queso parmesano.
- PASO 3
Si desea hacer esto en una olla de cocción lenta, visite nuestra receta boloñesa de cocción lenta.
