Bizcocho de vainilla al vapor con salsa de caramelo y natillas

Unte con mantequilla una fuente de budín de 1,5 litros. Para hacer el bizcocho, batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que quede pálido y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien entre cada adición, luego agregue el extracto de vainilla.

Tamiza la harina y el polvo de hornear en el tazón y mézclalos con la mezcla de bizcocho, asegurándote de que no queden grumos de harina. Por último, incorpora la leche a la mezcla.

Llene el recipiente con la mezcla de bizcocho y cubra con una capa doble de papel de aluminio enmantequillado y papel para hornear, haciendo un pliegue en el centro para permitir que el pudín suba. Ate el papel de aluminio de forma segura con una cuerda, luego colóquelo en una vaporera o en una sartén grande que contenga suficiente agua hirviendo a fuego lento hasta la mitad de los lados del recipiente. Cocine al vapor durante 2 horas hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Para hacer la crema pastelera, llevar la leche a ebullición. En un tazón, mezcle las yemas, el azúcar, la harina de maíz y el extracto de vainilla. Vierta la leche escaldada sobre la mezcla de huevo y bata bien. Regrese a la sartén y coloque a fuego lento, revolviendo durante unos minutos hasta que la mezcla comience a espesar. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Para la salsa de caramelo, disuelva el azúcar con 2 cucharadas de agua a fuego lento. Llevar a ebullición; no revuelvas Cuando el azúcar se haya convertido en un caramelo dorado oscuro, mezcle la mantequilla. Retire del fuego y revuelva la crema.

Cuando el bizcocho esté cocido, desmoldar en un plato, rociar con la salsa de caramelo y servir con las natillas.