Bizcocho de naranja y almendras con mascarpone de cítricos
Un postre increíblemente jugoso y delicioso.
Ingredientes
- 3 naranjas grandes
- chatarra de mantequilla sin sal
- 140g polenta más 1-2 cucharadas
- 200g almendras fileteadas
- 1 cucharada escasa Levadura en polvo
- 7 huevos grandes
- 2 yemas de huevo grande
- 350g azúcar en polvo de oro
Para el mascarpone
- 500g tina de mascarpone
- 3-4 cucharadas licor de naranja u otro licor de naranja, al gusto
- 3-4 cucharadas colmadas mermelada de lima casera (o artesanal) probar
Método
- PASO 1
Hervir dos de las naranjas (enteras) en agua, con la tapa puesta, durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén blandas. Escurrir y dejar enfriar.
- PASO 2
Unte con mantequilla un molde desmontable para pastel de 23 cm/9 pulgadas de ancho y 7 cm/23⁄4 pulgadas de profundidad. Agregue 1-2 cucharadas de polenta, incline los granos hasta que la lata esté cubierta, luego elimine el exceso. Dejar de lado.
- PASO 3
Triture las almendras en copos hasta obtener un polvo granulado en un procesador de alimentos, luego mezcle en un tazón con la polenta y el polvo de hornear. Dejar de lado.
- PASO 4
Cortar por la mitad las naranjas cocidas y quitar las pepitas. Retire la ralladura de la tercera naranja. Batir la ralladura y las mitades de naranja (con piel) hasta obtener un puré suave en el procesador de alimentos. Dejar de lado.
- PASO 5
Precalentar el horno a 180C/Gas 4/horno ventilador 160C. Usando una batidora o batidores eléctricos, bata los huevos, las yemas y el azúcar durante unos buenos 5-7 minutos hasta que la masa parezca un batido muy espeso.
- PASO 6
Agregue rápidamente la mezcla de almendras, luego el puré hasta que se mezclen. Vierta la masa en el molde, dejando al menos 1,5 cm/5⁄8 pulgadas en la parte superior.
- PASO 7
Hornea el pastel en el medio del horno. Después de 10 minutos, reduzca la temperatura a 150C/ Gas 2/horno ventilado 130C, hornee por 30 minutos, luego reduzca la temperatura a 140C/horno ventilado 120C por otros 30 minutos (si tiene un horno a gas, cocine a gas 4 por 10 minutos). minutos, luego a gas 2 durante 11⁄4 horas hasta que esté listo sin reducir más la temperatura). El pastel estará listo cuando haya subido, esté dorado y el centro apenas esté firme; no te asustes si aún se siente frágil.
- PASO 8
Deje que el pastel se enfríe en su molde (se hundirá un poco), luego pase una espátula por el borde antes de soltar los lados. Solo intente transferirlo de la base de metal a un plato decorativo o soporte si tiene un levantador de pasteles adecuado.
- PASO 9
Batir el licor y la mermelada en el mascarpone. Sirva el pastel en gajos gruesos con el mascarpone encima.
