Bizcocho de moca y avellanas
Combine la santísima trinidad de chocolate, café y avellana para un pastel maravillosamente indulgente. Es el postre central perfecto en una cena familiar.
Ingredientes
- 55g manteca derretido y enfriado, más extra para la lata
- 125g harina normal más extra para quitar el polvo
- 115g chocolate negro roto en pedazos
- 5 cucharaditas espresso instantáneo en polvo
- 100 gramos avellanas blanqueadas tostado
- 375g azúcar moreno suave
- ¾ cucharadita bicarbonato de sodio
- 2 huevos grandes ligeramente batido
- 115g crema agria
- 3 cucharaditas extracto de vainilla
- 50ml Aceite de avellanas
Para el relleno de crema de mantequilla
- 1 cucharada espresso instantáneo en polvo
- 100 gramos manteca
- 150g azúcar en polvo tamizado
para la cobertura
- 75ml doble crema
- ¾ cucharada espresso instantáneo en polvo
- 3 cucharadas azúcar moreno suave
- 50 gramos chocolate negro roto en pedazos
- 30g avellanas blanqueadas
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles de 20 cm y cubra las bases, luego espolvoree bien con harina y saque el exceso. Ponga el chocolate en un tazón pequeño colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Revuelva hasta que se derrita, luego deje enfriar.
- PASO 2
Mezcle el espresso con 250 ml de agua hirviendo y déjelo enfriar. Blitz las avellanas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas.
- PASO 3
Mezcla las avellanas molidas, el azúcar, la harina, una buena pizca de sal y el bicarbonato en una batidora. Mezcle los huevos, la crema agria, la vainilla, la mantequilla, el aceite de avellana y el espresso frío en una jarra. Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de huevo a la mezcla de azúcar y combine hasta que quede suave. Agregar el chocolate derretido y batir por 15 segundos.
- PASO 4
Divide la masa entre los moldes (estará bastante delgada en esta etapa) y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el medio de cada pastel, éste salga limpio. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos, luego pase un cuchillo por el borde y desmolde los pasteles sobre una rejilla para enfriar. Dejar enfriar por completo.
- PASO 5
Para el relleno de crema de mantequilla, disuelva el espresso en polvo en 1 cucharada de agua hirviendo y deje enfriar. Batir la mantequilla y el azúcar glas en una batidora oa mano en un bol, añadiendo poco a poco el café enfriado. Use una espátula para esparcir la crema de mantequilla sobre la parte superior de una esponja.
- PASO 6
Para preparar la cobertura, caliente suavemente la nata, el espresso en polvo y el azúcar en una sartén, revolviendo para ayudar a que el azúcar y el café se disuelvan. Retirar del fuego y agregar el chocolate. Revuelva para derretir hasta que esté suave y brillante, luego deje enfriar hasta que espese. Tueste las avellanas enteras en una sartén seca, déjelas enfriar y luego córtelas muy gruesas (querrá algunas mitades en la mezcla).
- PASO 7
Coloque la capa superior de pastel sobre la capa inferior y cubra con el glaseado. Esparcir las avellanas por encima.
