Bizcocho de moca y avellanas

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Combine la santísima trinidad de chocolate, café y avellana para un pastel maravillosamente indulgente. Es el postre central perfecto en una cena familiar.

Ingredientes

  • 55g manteca derretido y enfriado, más extra para la lata
  • 125g harina normal más extra para quitar el polvo
  • 115g chocolate negro roto en pedazos
  • 5 cucharaditas espresso instantáneo en polvo
  • 100 gramos avellanas blanqueadas tostado
  • 375g azúcar moreno suave
  • ¾ cucharadita bicarbonato de sodio
  • 2 huevos grandes ligeramente batido
  • 115g crema agria
  • 3 cucharaditas extracto de vainilla
  • 50ml Aceite de avellanas

Para el relleno de crema de mantequilla

  • 1 cucharada espresso instantáneo en polvo
  • 100 gramos manteca
  • 150g azúcar en polvo tamizado

para la cobertura

  • 75ml doble crema
  • ¾ cucharada espresso instantáneo en polvo
  • 3 cucharadas azúcar moreno suave
  • 50 gramos chocolate negro roto en pedazos
  • 30g avellanas blanqueadas

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles de 20 cm y cubra las bases, luego espolvoree bien con harina y saque el exceso. Ponga el chocolate en un tazón pequeño colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Revuelva hasta que se derrita, luego deje enfriar.

  • PASO 2

    Mezcle el espresso con 250 ml de agua hirviendo y déjelo enfriar. Blitz las avellanas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas.

  • PASO 3

    Mezcla las avellanas molidas, el azúcar, la harina, una buena pizca de sal y el bicarbonato en una batidora. Mezcle los huevos, la crema agria, la vainilla, la mantequilla, el aceite de avellana y el espresso frío en una jarra. Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de huevo a la mezcla de azúcar y combine hasta que quede suave. Agregar el chocolate derretido y batir por 15 segundos.

  • PASO 4

    Divide la masa entre los moldes (estará bastante delgada en esta etapa) y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el medio de cada pastel, éste salga limpio. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos, luego pase un cuchillo por el borde y desmolde los pasteles sobre una rejilla para enfriar. Dejar enfriar por completo.

  • PASO 5

    Para el relleno de crema de mantequilla, disuelva el espresso en polvo en 1 cucharada de agua hirviendo y deje enfriar. Batir la mantequilla y el azúcar glas en una batidora oa mano en un bol, añadiendo poco a poco el café enfriado. Use una espátula para esparcir la crema de mantequilla sobre la parte superior de una esponja.

  • PASO 6

    Para preparar la cobertura, caliente suavemente la nata, el espresso en polvo y el azúcar en una sartén, revolviendo para ayudar a que el azúcar y el café se disuelvan. Retirar del fuego y agregar el chocolate. Revuelva para derretir hasta que esté suave y brillante, luego deje enfriar hasta que espese. Tueste las avellanas enteras en una sartén seca, déjelas enfriar y luego córtelas muy gruesas (querrá algunas mitades en la mezcla).

  • PASO 7

    Coloque la capa superior de pastel sobre la capa inferior y cubra con el glaseado. Esparcir las avellanas por encima.