Bizcocho de melaza de jengibre
Sabemos lo mucho que te gusta el bizcocho de melaza caliente y el pastel pegajoso de jengibre, así que este delicioso pudín seguramente se convertirá en tu favorito.
Ingredientes
- 175g mantequilla ablandada , más extra para engrasar
- 2 cucharadas migaja de pan
- 3 cucharadas miel de caña
- 1 cucharada jengibre jarabe de un tarro de jengibre de tallo
- 175g azúcar moreno suave y claro
- 3 huevos grandes , vencido
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ralladura de 1 limón
- 175g harina leudante
- 1 cucharadita Jengibre molido
Para la clementina confitada
- 200g azúcar glas
- 1-2 clementinas , sin pelar y en rodajas finas
para la cobertura
- 6 bolas tallo jengibre , en cubos gruesos, más 3 cucharadas de jarabe del tarro de jengibre
- 100 gramos miel de caña
Método
- PASO 1
Unte con mantequilla un cuenco de budín de 1 litro. Mezclar el pan rallado, el sirope dorado y el sirope de jengibre y colocar en el fondo de la cubeta.
- PASO 2
Para preparar la vaporera, coloque un platillo pequeño boca arriba o un salvamanteles en una cacerola grande lo suficientemente grande como para que quepa el recipiente para budín. Poner la tetera al fuego.
- PASO 3
En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y cremosos. Agregue los huevos batidos, la vainilla y la ralladura de limón, luego tamice la harina y el jengibre en la mezcla. Dobla todo junto con una cuchara grande o una espátula. Llene el cuenco de pudín con la mezcla de bizcocho.
- PASO 4
Recorte hojas grandes de papel resistente a la grasa y papel de aluminio, lo suficientemente grandes como para caber sobre el lavabo con un voladizo de 2 pulgadas. Siéntelo a prueba de grasa en papel de aluminio, doble un pliegue en el medio, luego unte con mantequilla el resistente a la grasa. Coloque, con el lado de la mantequilla hacia abajo, sobre el budín y átelo firmemente debajo del borde con una cuerda. Coloque el recipiente en la cacerola, agregue suficiente agua de la tetera para llegar a la mitad de los lados del recipiente, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora y 45 minutos.
- PASO 5
Mientras tanto, confite sus rodajas de clementina vertiendo 100 ml de agua de la tetera sobre el azúcar en una sartén pequeña. Caliente hasta que se derrita, luego agregue las rodajas de clementina y burbujee hasta que estén brillantes y pegajosas con azúcar. Levante con pinzas y déjelo a un lado sobre papel de horno para que se seque.
- PASO 6
Verifique que el budín esté cocido insertando una brocheta de metal; no debe haber mezcla cruda en la brocheta, pero puede encontrar un poco de jarabe pegajoso en el fondo.
- PASO 7
Para la cobertura, ponga los jarabes en una cacerola pequeña y burbujee para espesar durante unos minutos, luego agregue los trozos de jengibre y algunas rodajas de clementina. Voltee el pudín en un plato para servir y cubra con una cuchara un poco de cobertura de jengibre almibarado. Servir con crème fraîche y natillas.
