Bizcocho de limón y violeta

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Un pastel todo en uno simple y dulce – ideal para el Domingo de la Madre

Ingredientes

Para el pastel y la decoración.

  • 100 gramos mantequilla ablandada
  • 175g harina leudante
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 175g azúcar en polvo de oro
  • 2 huevos grandes
  • 6 cucharadas Leche
  • cáscara finamente rallada de 1 limón grande

para la guinda

  • jugo de 1 limón grande (necesitas 3 cucharadas)
  • 100 gramos azúcar en polvo de oro
  • bolas de mimosa y violetas cristalizadas para decorar

Método

  • PASO 1

    Precalentar el horno a 180C/Gas 4/horno ventilador 160C. Unte con mantequilla y cubra la base de un molde oblongo poco profundo (aproximadamente 18×28 cm/7×11 pulgadas) con papel de hornear. Vierta todos los ingredientes del pastel en un tazón grande para mezclar y bata durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla se caiga fácilmente de la cuchara.

  • PASO 2

    Vierta la mezcla en el molde y alise la superficie con el dorso de una cuchara. Hornee durante 30-40 minutos, hasta que estén doradas y firmes al tacto. Mientras tanto, prepare la guinda: mezcle el jugo de limón y el azúcar, vierta la mezcla uniformemente sobre el pastel mientras aún está caliente, luego deje que se enfríe.

  • PASO 3

    Cortar el pastel en 15 cuadrados. Cubra cada uno con una bola de violeta y mimosa cristalizada.