Bizcocho de chocolate retro con crema pastelera de chocolate

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Pasee por el camino de la memoria con este pudín de bizcocho de chocolate. El bizcocho de chocolate tibio y esponjoso se sirve con abundante y cremoso flan de chocolate

Ingredientes

  • 225g manteca, ablandado, más extra para la lata
  • 225g azúcar moreno suave
  • 4 medianos huevos
  • 175g harina leudante
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 50 gramos polvo de cacao
  • 75ml Leche

para la natilla

  • 200ml doble crema
  • 500ml leche entera
  • 1½ cucharada Harina de maíz
  • 85g azúcar glas
  • 2 cucharadas polvo de cacao
  • 2 medianos huevos, más 2 yemas de huevo (congele las claras para otra receta)

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y cubra un molde para pasteles de 20 x 20 cm con papel de hornear. Bate la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal en un tazón grande con una batidora eléctrica durante 5 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo entre cada adición hasta que se incorporen y la mezcla tenga una consistencia similar a la de un mousse.

  • PASO 2

    Tamiza la harina, el polvo de hornear y el cacao sobre los ingredientes húmedos, luego vierte la leche y mezcla todo con una espátula hasta que no queden rayas harinosas.

  • PASO 3

    Vierta la mezcla en el molde preparado y nivele la superficie con la espátula. Hornee durante 40 minutos, luego verifique que la esponja esté cocida insertando un palillo en el centro. Si sale con alguna mezcla de pastel pegajosa, regrese la esponja al horno por otros 5-10 minutos y verifique nuevamente. Dejar enfriar un poco en el molde. Para congelar, déjelo enfriar por completo, luego envuélvalo bien y congélelo hasta por dos meses. Descongele a temperatura ambiente, luego vuelva a calentar como se indica en el consejo a continuación.

  • PASO 4

    Mientras tanto, hacer la crema pastelera. Caliente la nata y la leche en una cacerola de base gruesa a fuego medio, no deje que hierva. Combine la harina de maíz, el azúcar y el cacao en un tazón grande, luego mezcle los huevos y las yemas, uno a la vez, hasta obtener una pasta suave. Cuando la mezcla de crema esté caliente y humeante, vierta un chorrito en la pasta de cacao para aflojarla, luego inclínelo de nuevo en la mezcla de crema. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo continuamente hasta que la crema esté lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara; debería poder dibujar una línea a través de la crema en la parte posterior de la cuchara con la punta del dedo. Retirar del fuego y tamizar la crema pastelera en una jarra para eliminar los grumos. Cubre la superficie con un círculo de papel para hornear para evitar que se forme una piel. Cortar el bizcocho tibio en cuadrados y servir con la crema pastelera para verter por encima.