bhuna de cordero

Lamb bhuna e65d12f RecetasPopulares.com 4

Prepare este impresionante bhuna de cordero uno o dos días antes de un gran festín familiar: el curry cocinado a fuego lento es mejor cuando los sabores tienen tiempo para desarrollarse.

Ingredientes

  • 600g Cordero filete de cuello o paleta, cortado en trozos grandes

para la marinada

  • 6 dientes de ajo, finamente rallado
  • pedazo del tamaño de un pulgar jengibre, pelado y finamente rallado
  • 2 cucharadas vinagre de malta
  • ½ cucharadita canela molida
  • 1 cucharada aceite de girasol

para la salsa

  • 3 cucharadas aceite de girasol, más un poco más si es necesario
  • 2 cebollas, picado muy fino
  • 10 hojas de curry
  • 2 secos chiles, o ½ cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • 1 cucharadita semillas de mostaza
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • ½ cucharadita semillas de fenogreco o fenogreco molido
  • 1 cucharada Pure de tomate
  • lata de 400g tomates picados
  • 1 cucharadita mezcla de especias

Método

  • PASO 1

    Para hacer la marinada, combine los ingredientes con una pizca grande de sal en un tazón grande. Mezcle el cordero, cubra y deje marinar durante 1 hora a temperatura ambiente, o enfríe durante la noche.

  • PASO 2

    Para la salsa, caliente el aceite en una cacerola resistente al fuego y fría las cebollas durante 10 minutos, revolviendo hasta que estén suaves y doradas. Rocíe más aceite si la sartén se seca. Agregue las hojas de curry y los chiles y fríalos por unos minutos, luego agregue las especias y cocine por 5 minutos más hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse.

  • PASO 3

    Vierta el cordero junto con la marinada y suba el fuego. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos hasta que el cordero se dore. Agregue el puré de tomate y cocine por 1 min, luego agregue los tomates y 100 ml de agua. Llevar a fuego lento, reducir el fuego, tapar y cocinar, revolviendo de vez en cuando, durante 1 hora y 20 minutos hasta que el cordero esté tierno.

  • PASO 4

    Destape y cocine por 8-10 minutos más hasta que la salsa se haya reducido y espesado. Retire del fuego, agregue el garam marsala y sazone. Se mantendrá refrigerado hasta por tres días o congelado por dos meses.