Bhuna de carne
Disfrute de este rico y sabroso curry de ternera con chapatis o arroz jeera. Es un gran plato familiar e ideal para una ocasión especial, como Eid.
Ingredientes
- 100ml aceite vegetal
- 4 vainas de cardamomo
- 3-4 hojas de laurel
- 3 palitos de canela
- pizca de semillas de fenogreco (semillas methi)
- 3 medio cebollas, rebanado
- 1 kg estofado o carne de vaca guisado, cortar en trozos del tamaño de un bocado
- 1½ cucharadita rallada jengibre, más unas rebanadas finas para servir
- 1½ cucharadita triturada ajo (alrededor de 3 dientes)
- 2 cucharaditas caliente polvo de curry (usamos polvo de curry de madrás caliente)
- 1 cucharadita mezcla de especias
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita Chile en polvo de Cachemira (Opcional)
- 1 cucharadita Chile en polvo
- 1 cucharadita cúrcuma
- 2 Tomates, descuartizado
- hojas de cilantro fresco, servir
Método
- PASO 1
Caliente suavemente el aceite en una cacerola. Añadimos el cardamomo, la bahía, la canela en rama y el fenogreco, y sofreímos unos minutos hasta que suelten los aromas. Agregue las cebollas y dore a fuego alto durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- PASO 2
Agregue la carne, junto con el jengibre y el ajo. Freír hasta que la carne esté dorada por todos lados, unos 10 minutos. Agregue 1½ cucharadita de sal, seguido del resto de las especias. Mezclar bien y agregar los tomates. Tape y cocine a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, o hasta que los tomates estén suaves.
- PASO 3
Mezcle el bhuna, cubra nuevamente y cocine a fuego lento durante 1-1½ horas más, hasta que la carne esté tierna. (El tiempo depende del tamaño de los trozos de carne). Si el curry comienza a verse un poco seco mientras se cocina, rellénelo con agua.
- PASO 4
Vierta un poco de agua para aflojar el curry; cuánto depende de usted, cuanto más agregue, más delgada será la salsa. Hervir durante 7-10 minutos, luego esparcir sobre el cilantro y el jengibre en rodajas, y servir de inmediato.