Bandeja para hornear árbol de Navidad bosque blanco

Para hacer las hojas heladas y las cerezas, bate la clara de huevo con un tenedor hasta que esté espumosa. Vierta el azúcar en un plato. Cepille la clara de huevo sobre las hojas de laurel o sumérjalas, luego espolvoree el azúcar sobre las hojas y la mitad de las cerezas para cubrir. Deje secar en una hoja de pergamino durante 6 horas o hasta que el glaseado se haya secado por completo.

Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Para el bizcocho, untar mantequilla y forrar un molde para hornear de 30 x 20 cm con pergamino. Bate la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso. Batir los huevos, uno por uno, luego tamizar e incorporar la harina, las especias y el polvo de hornear. Incorpore el yogur, la vainilla y las chispas de chocolate. Volcar en el molde, alisar y hornear durante 30-35 minutos hasta que la esponja esté dorada y salte hacia atrás cuando se presiona. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla, quitar el pergamino y dejar enfriar por completo. O, para hacer un pastel redondo, vea nuestro consejo a continuación.

Reduzca el horno a 120C/100C ventilador/gas ½ y deje la puerta abierta brevemente para asegurarse de que la temperatura baje lo suficiente. Para hacer los merengues, bata la clara de huevo en un tazón grande con una batidora eléctrica, o en el tazón de una batidora de pie con el accesorio para batir, hasta que se formen picos rígidos. Batiendo continuamente, agregue el azúcar, 1 cucharada a la vez, hasta que esté completamente combinado. Una vez que esté todo agregado, bate durante otros 3-4 minutos hasta obtener un merengue rígido y brillante. Transfiera la mezcla a dos mangas pasteleras pequeñas provistas de boquillas redondas y de estrella. Con un palillo, cuchillo o cuchara embebidos en el colorante alimentario pintamos el interior de las bolsas en tiras a lo largo, pintando cada bolsa con un color diferente y dejando sin color la zona más cercana a la boquilla, luego rellenamos con merengue. Cubra una bandeja para hornear con pergamino, usando un poco de merengue en la parte inferior para pegarlo a la bandeja. Coloque gotas sobre él, bien espaciadas, para hacer besos de merengue: saldrán simples primero. Hornee por 30 minutos, luego apague el horno y deje los merengues adentro para que se enfríen a temperatura ambiente. Decóralos con pan de oro o purpurina, si quieres.

Presione la mermelada firmemente a través de un tamiz para eliminar los trozos grandes y revuelva lo que queda en el tamiz de nuevo en el frasco. Agregue unas pocas pizcas de brillo, si lo desea, luego transfiéralo a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda pequeña.

Bate los ingredientes de la crema de mantequilla con una batidora eléctrica hasta obtener un glaseado pálido y esponjoso. Transfiere a una manga pastelera grande con una boquilla ancha y redonda.

Para cortar la esponja en forma de árbol, primero divida el pastel enfriado en dos capas con un cortador de pastel o un cuchillo de sierra. Usando una regla o una hoja de papel para hornear del mismo ancho que el pastel, marque un punto medio en el extremo superior del pastel. En el extremo inferior del pastel, márcalo en tercios. Utilizándolos como guía, corte cuadrados desde el extremo inferior del pastel, dejando una sección central para el tocón del árbol, luego corte desde la marca del medio en la parte superior hacia los bordes inferiores para crear una forma de árbol de Navidad. Usa los recortes para hacer cake pops o en bagatelas. Levante con cuidado la esponja superior con una bandeja para hornear y coloque gotas de crema de mantequilla por todas partes, comenzando desde el borde exterior. Enfriar durante 20 minutos para reafirmar. Coloque un poco de mermelada entre las gotas de crema de mantequilla, excepto el borde exterior.

Coloque el pastel restante encima y coloque más gotas de glaseado por todas partes. Agregue las hojas escarchadas, las cerezas escarchadas y simples, las galletas de jengibre (vea nuestra receta) y los merengues, espolvoree un poco de purpurina sobre las cerezas no escarchadas y vierta el resto de la mermelada en gotas. Añadimos los bizcochos, poniendo uno en forma de estrella por encima, y ​​añadimos pan de oro, si queréis. Se conservará, bien tapado en la nevera, durante dos-tres días.