Bandeja horneada de ananá y pollo Jerk
Un gran plato de pollo, lleno de sabor con condimento de carne seca, piña y camote, servido con arroz y frijoles negros. Ideal para una fiesta familiar.
Ingredientes
- 6 pollo muslos, con piel y hueso
- 90g pasta idiota
- 3 limas 1 rallado y en jugo, 2 cortados en gajos, para servir
- 1 piña pelado, sin corazón y picado en trozos
- 2 patatas dulces pelado y picado en trozos
- 1 pimiento rojo rebanado
- 300g arroz de grano entero
- 400g lata de frijoles negros
- 1 cucharada aceite de coco
- pocos tomillo ramitas, hojas recogidas
- 3 Lechugas Little Gem rebanado
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Corte los muslos por la mitad a lo largo de un lado del hueso. Póngalos en una asadera grande. Mezcle la pasta de carne seca con la ralladura de lima y el jugo y vierta sobre el pollo. Mete los trozos de piña, batatas y pimientos dentro y alrededor del pollo. Sazonar, cubrir con papel aluminio y asar durante 30 minutos.
- PASO 2
Aumente la temperatura del horno a 220C/200C ventilador/gas 7, retire el papel aluminio, rocíe el pollo y revuelva las verduras en los jugos de cocción. Regresar al horno por 20-25 min.
- PASO 3
Mientras tanto, cocine el arroz según las instrucciones del paquete, luego agregue los frijoles, el aceite de coco, las hojas de tomillo y el condimento. Cocine durante 2-3 minutos para calentar los frijoles y derretir el aceite de coco. Sirva 3 piezas de pollo por persona con las verduras y la lechuga y el arroz al lado.