Bandeja horneada de ananá y pollo Jerk

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Un gran plato de pollo, lleno de sabor con condimento de carne seca, piña y camote, servido con arroz y frijoles negros. Ideal para una fiesta familiar.

Ingredientes

  • 6 pollo muslos, con piel y hueso
  • 90g pasta idiota
  • 3 limas 1 rallado y en jugo, 2 cortados en gajos, para servir
  • 1 piña pelado, sin corazón y picado en trozos
  • 2 patatas dulces pelado y picado en trozos
  • 1 pimiento rojo rebanado
  • 300g arroz de grano entero
  • 400g lata de frijoles negros
  • 1 cucharada aceite de coco
  • pocos tomillo ramitas, hojas recogidas
  • 3 Lechugas Little Gem rebanado

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Corte los muslos por la mitad a lo largo de un lado del hueso. Póngalos en una asadera grande. Mezcle la pasta de carne seca con la ralladura de lima y el jugo y vierta sobre el pollo. Mete los trozos de piña, batatas y pimientos dentro y alrededor del pollo. Sazonar, cubrir con papel aluminio y asar durante 30 minutos.

  • PASO 2

    Aumente la temperatura del horno a 220C/200C ventilador/gas 7, retire el papel aluminio, rocíe el pollo y revuelva las verduras en los jugos de cocción. Regresar al horno por 20-25 min.

  • PASO 3

    Mientras tanto, cocine el arroz según las instrucciones del paquete, luego agregue los frijoles, el aceite de coco, las hojas de tomillo y el condimento. Cocine durante 2-3 minutos para calentar los frijoles y derretir el aceite de coco. Sirva 3 piezas de pollo por persona con las verduras y la lechuga y el arroz al lado.