Baba ganoush

Esta salsa de berenjena ahumada deliciosamente fácil es perfecta con panes planos calientes o pittas, o se puede servir con otros platos de Oriente Medio como parte de un mezze.

Ingredientes

2 berenjenas medianas
40ml aceite de oliva virgen extra
¼ de cucharadita cilantro molido
¼ de cucharadita comino molido
2 cucharadas tahini
1 limón grande , jugo
½ manojo pequeño perejil , picado muy fino
panes planos o pan de pita , servir

Método

PASO 1
Caliente la parrilla a su posición más alta. Coloque las berenjenas en una bandeja para hornear y cocine a la parrilla durante 35-40 minutos o hasta que estén completamente blandas, ennegrecidas y ampolladas, dándoles la vuelta a la mitad con un par de pinzas. Ponga a un lado y deje que se enfríe por completo.
PASO 2
Una vez que sus berenjenas estén lo suficientemente frías para manipularlas, retire suavemente la piel carbonizada y deséchela. Transfiera la pulpa al tazón grande de un procesador de alimentos junto con 30 ml de aceite, el cilantro, el comino, el tahini, el limón y la mitad del perejil. Sazone y pulse la pulpa tres o cuatro veces para crear una salsa con textura gruesa.
PASO 3
Transfiera la salsa a un tazón y rocíe con el aceite restante, esparza el perejil sobrante y sirva con panes planos calientes o pan pita.