arroz y guisantes

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Sirva arroz y guisantes como guarnición con pollo estilo caribeño u otras carnes asadas. Los ‘guisantes’ son en realidad frijoles

Ingredientes

  • lata de 400g frijoles enjuagado y escurrido
  • 400ml lata de leche de coco baja en grasa
  • ½ cucharadita seca tomillo
  • ½ cucharadita molida pimienta de Jamaica
  • 6 Cebollas de primavera rebanado
  • 200g arroz de grano largo

Método

  • PASO 1

    Ponga los frijoles, la leche de coco, el tomillo, la pimienta de Jamaica, 4 de las cebolletas y 100 ml de agua en una cacerola y lleve a fuego lento. Sazone con abundante sal y pimienta negra.

  • PASO 2

    Enjuague el arroz varias veces en un colador hasta que el agua salga clara. Vierta en la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, antes de bajar el fuego. Ponga la tapa y cocine por otros 5 minutos hasta que los granos estén tiernos y el líquido se haya absorbido. Esponjar el arroz con un tenedor antes de servir y espolvorear con las cebolletas reservadas.