Arroz con pollo tailandés al horno
Una comida familiar sin complicaciones que querrás preparar una y otra vez, con un delicioso sabor a coco.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cebolla Cortado
- 400g paquete mini filete de pollo
- 4 cucharadas Pasta de curry verde tailandés (usamos Bart’s), o usamos menos para un sabor más suave
- 250g arroz basmati y salvaje mezclar, enjuagar (usamos Tilda)
- 2 pimientos rojos sin semillas y cortado en gajos
- ralladura finamente rallada y jugo 1 lima
- 400g leche de coco baja en grasa
- puñado cilantro hojas, para servir
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 200C/ventilador 180C/gas 6. Calentar el aceite en una cacerola poco profunda resistente al horno, luego ablandar la cebolla durante 5 minutos. Agregue el pollo y la pasta de curry, luego cocine por 3 minutos, revolviendo para cubrir.
- PASO 2
Vierta el arroz y los pimientos, luego agregue la ralladura de lima y el jugo, la leche de coco y 250 ml de agua hirviendo. Llevar a ebullición, luego abrir la tapa y hornear durante 20 minutos hasta que el arroz esté esponjoso. Espolvorea con cilantro antes de servir.
